Sabrosa Sopa de Pasta de Soja Coreana con Tofu (Doenjang)
Cómo hacer una deliciosa Sopa de Pasta de Soja con Tofu (Ssamjang)
Esta Sopa de Pasta de Soja con Tofu es un plato básico y querido en nuestro hogar, ¡lo preparamos al menos una vez al mes! Nos encanta disfrutarla con rollitos frescos de lechuga o repollo al vapor. No es demasiado salada, lo que la hace perfecta para mezclar con arroz o servir junto a tus verduras favoritas. Para un sabor realzado, también puedes añadir carne picada o caracoles (ushimaki). (Las medidas se basan en una cuchara de sopa coreana estándar)
Ingredientes para la Sopa de Pasta de Soja con Tofu- 100g de Tofu (firme o sedoso)
- 65g de Calabacín (aprox. 1/4 pequeño)
- 50g de Cebolla (aprox. 1/4 pequeña)
- 30g de Champiñones Ostra (o tus champiñones preferidos)
- 1 Chile Coreano (9g)
- 25g de Cebolleta (aprox. 1/4 tallo)
- 1 Cucharada de Aceite de Perilla (Deulgireum)
- 100ml de Caldo de Anchoas y Algas (aprox. 1/2 taza de papel estándar)
Condimento para la Sopa de Pasta de Soja con Tofu- 1 Cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 0.8 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana, aprox. 1 Cucharada)
- 0.4 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano, aprox. 0.5 Cucharada)
- 0.5 Cucharada de Azúcar Moreno (aprox. 0.5 Cucharada)
- 0.5 Cucharada de Aceite de Sésamo
- 1 Cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 0.8 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana, aprox. 1 Cucharada)
- 0.4 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano, aprox. 0.5 Cucharada)
- 0.5 Cucharada de Azúcar Moreno (aprox. 0.5 Cucharada)
- 0.5 Cucharada de Aceite de Sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga el tofu bajo agua corriente y escúrrelo bien. Tritura el tofu usando un tenedor o cuchara hasta que esté suave y desmenuzado. La forma exacta de los trozos de tofu no importa.
Pela y pica finamente la cebolla de 50g. Corta el chile coreano por la mitad, retira las semillas y luego pícalo finamente.
Step 2
Lava y seca el calabacín y los champiñones ostra. Pícalos en cubos pequeños, de aproximadamente 0.5 cm. Pica finamente también la cebolleta, del mismo tamaño.
Step 3
En una sartén ancha, añade el calabacín picado, la cebolla, la cebolleta, los champiñones ostra y el chile coreano picado. Rocía con 1 cucharada de aceite de perilla. Saltea a fuego medio durante aproximadamente 1 minuto, permitiendo que el aroma del aceite de perilla impregne las verduras.
Step 4
Una vez que las verduras estén ligeramente salteadas, reduce el fuego a bajo. Ahora añade 1 cucharada de doenjang, 0.8 cucharada de gochujang, 0.4 cucharada de gochugaru y 0.5 cucharada de azúcar moreno. Remueve y cocina suavemente hasta que los condimentos estén distribuidos uniformemente y la mezcla adquiera un color intenso.
Step 5
Vierte los 100ml de caldo de anchoas y algas en la sartén donde se están cocinando las verduras. Sube el fuego a medio o alto. Lleva la mezcla a ebullición antes de pasar al siguiente paso.
Step 6
Cuando el caldo comience a burbujear, añade el tofu triturado preparado. Remueve suavemente con una espátula para mezclarlo con la salsa. Deja que hierva a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto, permitiendo que el tofu absorba los sabores. Prueba la sopa de pasta de soja y, si necesita más salinidad, añade un poco más de doenjang o gochujang para ajustar el condimento a tu gusto.
Step 7
Después de ajustar el condimento, continúa hirviendo a fuego lento durante un minuto más hasta que la sopa de pasta de soja alcance la consistencia deseada. Una vez que se espese, apaga el fuego.
Step 8
Con el fuego apagado, añade 0.5 cucharada de aceite de sésamo y mezcla una vez más suavemente. Esto añadirá una capa final de sabor rico y a nuez a la sopa de pasta de soja.
Step 9
Finalmente, espolvorea generosamente unas semillas de sésamo por encima. ¡Tu deliciosa y sabrosa Sopa de Pasta de Soja con Tofu (Ssamjang) está completa! Disfrútala mezclándola con arroz caliente o sirviéndola con verduras frescas para una comida deliciosa.
