Sabrosa Verdura de Bardana Frita (Ueong Bokkeum)
Receta Japonesa Sencilla: Verdura de Bardana y Zanahoria Frita ‘Kinpira’
Presentamos ‘Kinpira’, un plato salteado de bardana y zanahoria de estilo japonés, sencillo pero increíblemente sabroso, ¡que encanta a toda la familia! Esta receta es rápida de preparar y ofrece una textura crujiente deliciosa con una salsa agridulce que la convierte en un acompañamiento perfecto para el arroz, ¡o incluso como un relleno maravilloso para el kimbap! ¡Prepárate para impresionar con este clásico japonés que gusta a todos!
Ingredientes Principales- Raíz de bardana 150g
- Zanahoria 100g
Sazonado- Aceite vegetal 1 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Agua 4 cucharadas
- Salsa de soja 1.5 cucharadas
- Mirin (vino de arroz dulce) 1.5 cucharadas
- Azúcar 2 cucharaditas
- Aceite vegetal 1 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Agua 4 cucharadas
- Salsa de soja 1.5 cucharadas
- Mirin (vino de arroz dulce) 1.5 cucharadas
- Azúcar 2 cucharaditas
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando sus ingredientes principales: la raíz de bardana y la zanahoria. Lave bien la raíz de bardana bajo el grifo. Luego, use un pelador de verduras o un cuchillo para pelar su piel finamente. Asegúrese de que no queden restos de tierra para un comienzo limpio.
Step 2
A continuación, corte la zanahoria en juliana (tiras finas) usando una mandolina o un cuchillo afilado. Un consejo útil: inserte una palillo en el centro de la zanahoria mientras la corta. Esto le proporciona un agarre firme, protegiendo sus dedos y facilitando mucho el corte, especialmente para principiantes.
Step 3
De manera similar, corte la raíz de bardana en juliana fina. Para que esto sea más fácil y seguro, inserte un palillo en el centro de la raíz de bardana antes de comenzar a cortarla. Esto le permite sujetarla de forma segura y cortar de manera uniforme.
Step 4
Cortar la bardana en juliana fina asegura que conserve su característica textura crujiente y ‘fresca’, incluso después de cocinarla. También hace que la bardana sea más agradable de comer, pareciéndose a los fideos y facilitando su recolección con palillos.
Step 5
Ahora, ¡vamos a cocinar! Caliente un sartén antiadherente a fuego medio. Agregue 1 cucharada de aceite de sésamo para infusionar el sartén con su aroma a nuez.
Step 6
Agregue 1 cucharada de aceite vegetal. Esto ayuda a evitar que el aceite de sésamo se queme y permite una cocción más uniforme. Es una buena práctica combinar ambos aceites para saltear.
Step 7
Vierta 4 cucharadas de agua y llévelo a ebullición suave. Una vez que el agua burbujee suavemente, agregue la bardana y las zanahorias cortadas en juliana a la sartén.
Step 8
Saltee las verduras, permitiendo que se ablanden ligeramente. Manténgalas en movimiento en la sartén para evitar que se peguen y asegurar que se cocinen de manera uniforme.
Step 9
Una vez que las verduras se hayan ablandado un poco, agregue 2 cucharaditas de azúcar. Esto comenzará a construir el elemento dulce de la salsa.
Step 10
A continuación, agregue 1.5 cucharadas de salsa de soja para una base de sabor rica y salada.
Step 11
Finalmente, incorpore 1.5 cucharadas de mirin (vino de arroz dulce). Mezcle todo bien para asegurar que la salsa cubra uniformemente las verduras. El mirin agrega un dulzor sutil, brillo y ayuda a ablandar los ingredientes.
Step 12
Mientras la salsa todavía está ligeramente líquida y cubriendo las verduras,
Step 13
Aumente el fuego a alto. Continúe salteando vigorosamente hasta que la salsa se haya reducido y espesado, cubriendo las verduras maravillosamente. Este salteado rápido a fuego alto concentra los sabores.
Step 14
¡Su Kinpira está ahora listo! Este plato brillante y lleno de sabor está completo. Para un toque adicional de sabor y atractivo visual, espolvoree unas semillas de sésamo tostadas por encima. ¡Sírvalo caliente con un tazón de arroz al vapor y disfrute!
