Step 1

Primero, prepara meticulosamente todos los ingredientes para tu plato. Para la ternera, calcula unos 100g de carne cortada para bulgogi por porción. Un paquete pequeño de hojas verdes tiernas frescas, que se suele encontrar en el supermercado, suele ser suficiente para unas 3 porciones. Si prefieres un sabor más picante, prepara la ‘Salsa de Gochujang’, o si te gusta un sabor más suave y salado, elige el ‘Aderezo de Salsa de Soja’. ¡Incluso puedes hacer ambos para adaptarlo a tu estado de ánimo! Si cocinas para dos personas, reduce ligeramente la cantidad de ternera y verduras, pero puedes usar las cantidades restantes de los ingredientes de las salsas tal como se indican.

Step 2

Corta la ternera preparada en trozos del tamaño de un bocado, facilitando su consumo. Intenta que los trozos no sean demasiado pequeños para que puedas disfrutar de una textura satisfactoria al masticar.

Step 3

Si queda sangre en la ternera, sécala suavemente con papel de cocina. Eliminar la sangre es clave para conseguir un sabor limpio y puro, sin olores fuertes. Coloca la ternera sobre papel de cocina y presiona ligeramente para absorber la humedad.

Step 4

En un bol mediano, combina todos los ingredientes para marinar la ternera. Añade 2 cdas. de salsa de soja, 1 cda. de mirin, 1 cda. de azúcar, 1/2 cda. de ajo picado, 1 cda. de aceite de sésamo y una pizca de pimienta negra. Remueve bien hasta que los ingredientes estén completamente mezclados para crear el adobo.

Step 5

Añade la ternera secada a la marinada preparada. Masajea suavemente la marinada en la carne con las manos para asegurarte de que esté uniformemente cubierta. Luego, deja marinar la ternera en el refrigerador durante unos 20 minutos. Este tiempo de reposo hará que la ternera esté más tierna y se impregne de un sabor más profundo.

Step 6

Mientras la ternera se marina, ¡vamos a preparar las verduras frescas! Pela el calabacín y la zanahoria con un pelador, luego córtalos en trozos de aproximadamente 4 cm de largo y córtalos en juliana fina. Haz lo mismo con la cebolla y los champiñones shiitake (después de quitarles los tallos duros). Enjuaga las hojas verdes tiernas bajo agua corriente fría y escúrrelas bien colocándolas en un colador. Asegurarte de que estén secas evitará que el bibimbap se agüe al mezclarlo.

Step 7

Calienta 1 cda. de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Añade primero las cebollas cortadas en juliana. Espolvorea una pizca muy pequeña de sal sobre las cebollas; esto realzará su dulzura natural. Sofríe las cebollas durante unos 1-2 minutos hasta que estén translúcidas, asegurándote de que no se quemen.

Step 8

Retira las cebollas sofritas de la sartén y resérvalas. Ahora, saltea el calabacín, la zanahoria y los champiñones shiitake en la misma sartén, añadiéndolos en ese orden. Si la sartén parece seca, añade un poco más de aceite de cocina según sea necesario para evitar que las verduras se peguen. Saltea cada verdura hasta que esté tierna pero crujiente, evitando cocinarla en exceso para mantener una textura agradable.

Step 9

Limpia ligeramente la sartén utilizada para las verduras, o úsala tal cual. Ahora, casca los huevos en la sartén y fríelos a la plancha, buscando una yema semi-líquida que se rompa al mezclar. Esto añade una rica cremosidad al bibimbap.

Step 10

En la misma sartén donde cocinaste el huevo, añade la ternera marinada. Saltea la ternera hasta que su color rosado desaparezca por completo y esté bien cocida. Ten cuidado de no cocinarla demasiado, ya que esto puede endurecer la carne.

Step 11

¡Ahora es el momento de preparar tu salsa elegida para mezclar! Puedes optar por la salsa picante de gochujang, el aderezo salado de salsa de soja, o hacer ambas si lo deseas. Las cantidades de ingredientes a continuación son por porción:
– Salsa de Gochujang: 2 cdas. de Gochujang, 1 cda. de Oligodang, 1/2 cda. de Aceite de Sésamo
– Aderezo de Salsa de Soja: 1 cda. de Salsa de Soja, 1/2 cda. de Oligodang, 1 cda. de Mirin, 1/2 cda. de Aceite de Sésamo, Pizca de Semillas de Sésamo Tostadas

Step 12

En un bol grande para mezclar, coloca una generosa porción de arroz cocido tibio. Coloca artísticamente las verduras salteadas alrededor del arroz. En el centro, añade el bulgogi cocido y las hojas verdes tiernas frescas. Coloca suavemente el huevo semi-líquido en la parte superior, creando una presentación visualmente atractiva antes de la mezcla final.

Step 13

Rocía un poco de aceite de sésamo por encima para darle más aroma y sabor, y espolvorea con semillas de sésamo tostadas para añadir textura y un toque a nuez. Este paso realza aún más el atractivo general de tu bibimbap.

Step 14

¡Ahora, añade generosamente tu salsa de gochujang o de salsa de soja preparada y mézclalo todo con un satisfactorio movimiento! Tu Bibimbap de Bulgogi, que te permite disfrutar de un sabor picante o salado según tu preferencia, está ahora completo. ¡Disfruta de tu deliciosa comida!

Step 15