Step 1

Comencemos preparando todos nuestros ingredientes. Si tienes champiñones enoki en un paquete, solo necesitarás recortar la base. Lava bien todas las demás verduras.

Step 2

Para asegurar que los fideos de cristal queden perfectamente masticables, sumérgelos en agua fría durante unos 30 minutos. Este paso es crucial para su textura.

Step 3

En una olla, añade una cantidad adecuada de agua y coloca el paquete de caldo de mariscos. Llévalo a ebullición a fuego alto para crear un caldo rico y sabroso. Este caldo será la base del sabor de nuestro hot pot.

Step 4

Seca suavemente las lonchas de ternera con toallas de papel para eliminar el exceso de sangre. Eliminar la sangre ayuda a eliminar cualquier olor a carne y da como resultado un sabor más limpio.

Step 5

Ahora, preparemos las verduras. Pica finamente unos 10 cm de la cebolleta para el adobo; corta el resto en diagonal para el hot pot. Recorta la base de los champiñones enoki. Para los champiñones shiitake, retira los tallos duros y corta las tapas finamente, a intervalos de aproximadamente 1 cm. Pela y corta la zanahoria en juliana fina. Corta la cebolla en juliana de manera similar. Si usas, corta el chile rojo en rodajas finas en diagonal para darle un toque de color.

Step 6

En un bol grande, combina todos los ingredientes del adobo: 4 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de mirin, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de cebolleta picada, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de aceite de sésamo, una pizca de sal y un poco de pimienta negra. Mezcla todo bien para crear un delicioso adobo.

Step 7

Añade la ternera, a la que le has quitado la sangre, al adobo preparado. Masajea suavemente la carne con las manos para asegurarte de que cada trozo esté uniformemente cubierto. Dejar marinar profundizará el sabor.

Step 8

Ahora, salteamos brevemente. En la olla, añade la ternera marinada y la cebolla cortada en juliana. Cocina a fuego medio solo hasta que la superficie de la ternera cambie de color. Ten cuidado de no cocinar en exceso, ya que puede volverse dura.

Step 9

Vierte 3 tazas del caldo preparado sobre la ternera y la cebolla ligeramente salteadas. Ahora estamos listos para cocinar el hot pot a fuego lento.

Step 10

A medida que el hot pot comience a hervir, usa un cucharón para retirar cualquier espuma o impureza que suba a la superficie. Este paso ayuda a mantener el caldo claro y limpio.

Step 11

Es hora de probar y ajustar el condimento. Toma un pequeño sorbo del caldo y, si es necesario, añade más sal o salsa de soja para que se ajuste a tu gusto. También puedes añadir un poco más de azúcar si lo prefieres más dulce.

Step 12

Una vez que el caldo hierva de nuevo, añade las zanahorias cortadas en juliana, los champiñones shiitake laminados y los fideos de cristal previamente remojados. Deja cocer a fuego lento durante unos 5 minutos más, permitiendo que las verduras y los fideos se cocinen completamente.

Step 13

Finalmente, añade los champiñones enoki, las cebolletas cortadas en diagonal y el chile rojo (si lo usas). Continúa cociendo a fuego lento hasta que el caldo se reduzca a la consistencia deseada. Cocinarlo un poco más intensificará los sabores.

Step 14

¡Casi hemos terminado! Antes de apagar el fuego, rocía 1 cucharada de aceite de sésamo y espolvorea semillas de sésamo. ¡Tu delicioso Hot Pot de Bulgogi, con su sabrosa ternera, champiñones masticables y verduras crujientes, está ahora listo para ser disfrutado!

Step 15