Step 1

[Preparación de Berenjena Aromática al Vapor] 1. Prepare las berenjenas: Retire los tallos de las berenjenas frescas, lávelas bien, luego córtelas por la mitad a lo largo y finalmente corte cada mitad en tres partes para obtener porciones del tamaño de un bocado. 2. Cocine al vapor las berenjenas: Coloque las berenjenas cortadas en una vaporera sobre agua hirviendo y cocine al vapor durante unos 3 minutos a fuego alto. La clave es cocinarlas hasta que estén tiernas sin que se deshagan. 3. Prepare los aromáticos: Pique finamente las partes blancas de las cebolletas para obtener aproximadamente 1 cucharada. Para los chiles, retire las semillas y pique finamente medio chile verde y medio chile rojo. 4. Desmenuce la berenjena cocida al vapor: Mientras la berenjena cocida al vapor aún está caliente, use palillos para desmenuzarla suavemente en trozos fáciles de comer. Tenga cuidado de no aplastarlas; desmenuzar suavemente es lo mejor. 5. Combine y aderece: Coloque la berenjena desmenuzada en un bol. Agregue las cebolletas picadas, los chiles verdes y rojos picados, y todos los ingredientes del aderezo (salsa de soja, sirope de ciruela, aceite de sésamo, ajo picado y semillas de sésamo tostadas). Mezcle suavemente todo con las manos o con palillos. 6. Finalice: Mezcle suavemente para asegurar que el aderezo esté uniformemente distribuido. ¡Su aromática y deliciosa guarnición de berenjena al vapor está lista!

Step 2

[Preparación de Tiernos Calabacines Salteados] 1. Prepare los calabacines: Lave bien los calabacines bajo el grifo. Córtelos por la mitad a lo largo y luego en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor en forma de abanico (corte en media luna). 2. Prepare los aromáticos: Pele y corte la cebolla en juliana fina. Pique finamente las partes verdes de las cebolletas para obtener aproximadamente 1 cucharada. Retire las semillas y pique finamente medio chile verde y medio chile rojo. 3. Saltee ligeramente los calabacines: Caliente una sartén a fuego medio y agregue 1 cucharadita de aceite vegetal y 1 cucharada de aceite de sésamo. Agregue los calabacines en rodajas y saltee ligeramente durante aproximadamente 1 minuto, lo suficiente para cubrirlos uniformemente con aceite. 4. Cocine al vapor los calabacines: Vierta unos 100cc de agua en la sartén y cúbrala inmediatamente con una tapa. Deje que los calabacines se cocinen suavemente a fuego medio-bajo durante unos 2-3 minutos, permitiendo que se cocinen al vapor hasta que estén tiernos pero aún ligeramente firmes. 5. Saltee con cebolla y aderezos: Una vez que los calabacines estén tiernos pero crujientes, agregue la cebolla en juliana y 1 cucharada de salsa de soja para sopa. Saltee hasta que la cebolla esté translúcida. 6. Finalice con aromáticos: Agregue las cebolletas picadas y los chiles picados a la sartén y saltee por un minuto más para liberar sus aromas. Ajuste el condimento con una pizca de sal si es necesario. ¡Sus tiernos y sabrosos calabacines salteados están listos!

Step 3

[Preparación de Pimientos Verdes Dulces y Picantes Marinados con Gochujang] 1. Prepare los pimientos verdes: Lave bien los pimientos verdes frescos, retirando los tallos. Córtelos en trozos de 2-3 cm para que sean fáciles de comer. 2. Mezcle los ingredientes: En un bol grande, combine los pimientos verdes cortados con los ingredientes del aderezo: 1 cucharada de pasta de soja (doenjang), 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de oligodang (o sirope de maíz), 1/2 cucharadita de ajo picado y 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas. 3. Mezcle para combinar: Mezcle suavemente los pimientos verdes con la mezcla de aderezo hasta que estén uniformemente cubiertos. Este acompañamiento simple pero delicioso está listo en poco tiempo y es un excelente complemento para el arroz.