Sal Fermentada Casera con Nuruk
Cómo Hacer Sal de Nuruk en Casa con Arroz Nuruk Casero
Anteriormente, preparé sal fermentada usando polvo de nuruk de arroz comprado en tiendas. El resultado fue bastante sabroso y excelente para cocinar. Sin embargo, usar nuruk de arroz hecho en casa permite una mejor actividad enzimática, creando una sal fermentada aún más deliciosa. El proceso es increíblemente sencillo, ¡así que anímate a probarlo en casa!
Ingredientes
- Nuruk de arroz casero 100g
- Agua tibia 100g
- Sal marina coreana 35g
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, saca el nuruk de arroz casero del congelador unos 30 minutos antes de usarlo. Una vez que se descongele hasta una temperatura tibia al tacto, frótalo suavemente con las manos. Este proceso ayuda a activar los microorganismos del nuruk de arroz, preparándolos para la fermentación.
Step 2
Combina el agua tibia y la sal marina coreana con el nuruk de arroz ablandado. Mézclalos bien. Transfiere la mezcla a un recipiente hermético limpio. Deja que fermente a temperatura ambiente durante aproximadamente una semana, removiendo una vez al día con una cuchara de madera o palillos. Esto asegura una fermentación uniforme.
Step 3
¡Y así de simple, tu sal fermentada baja en sodio está lista! Los granos de arroz permanecerán en su mayoría intactos. Si prefieres una consistencia más suave para cocinar, puedes procesarla brevemente en una licuadora o procesador de alimentos.
Step 4
Esta sal de nuruk casera se puede usar en cualquier plato donde normalmente usarías sal común o salsa de soja. Es particularmente maravillosa para agregar una profundidad de sabor umami a sopas, verduras sazonadas (namul), salteados y otros platos donde quieras realzar el sabor.
