Salchicha de Calamar Casera: Relleno Sabroso y Textura Deliciosa
Prepara tu Propia Salchicha de Calamar (Ojingeo Sundae) como un Plato Especial
El calamar de temporada es delicioso, pero ¿cómo prepararlo de una manera diferente? ¡Prueba la ‘Salchicha de Calamar’ (Ojingeo Sundae)! Es un plato especial donde el calamar tierno se rellena con una mezcla sabrosa. Me había resistido a hacerlo porque tuve una mala experiencia la primera vez, pensando que era muy complicado. Pero con una actitud de ‘vamos a intentarlo’, decidí volver a prepararlo. Aunque quizás no sea un éxito del 100%, estoy muy contenta de que no haya sido un fracaso total. ¡Vamos a disfrutar de este plato juntos!
Ingredientes para la Salchicha de Calamar- 2 calamares limpios (sin vísceras ni hueso)
- 200g de brotes de soja
- 6 trozos de pastel de arroz para tteokbokki (cortados en trozos pequeños)
- 100g de carne de cerdo picada
- 4 champiñones shiitake secos (remojados en agua tibia y picados finamente)
- 1/2 zanahoria (picada finamente)
- 5 ramitas de perejil chino (cilantro chino) (picado)
- 1/2 bloque de tofu firme (escurrido y machacado)
Sazonadores y Relleno para la Salchicha de Calamar- 1/2 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de cebolleta picada
- 2 chiles Cheongyang (sin semillas, picados finamente)
- 1 huevo (sin la membrana)
- 1/2 taza de harina de trigo (para rebozar el calamar)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de cebolleta picada
- 2 chiles Cheongyang (sin semillas, picados finamente)
- 1 huevo (sin la membrana)
- 1/2 taza de harina de trigo (para rebozar el calamar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los brotes de soja. Blanquéalos brevemente en agua hirviendo con sal. Ten cuidado de no cocinarlos demasiado para que no queden blandos. Enjuaga los brotes blanqueados con agua fría, exprime el exceso de humedad y luego pícalos finamente.
Step 2
Si los pasteles de arroz para tteokbokki están duros, sumérgelos en agua caliente por un momento hasta que se ablanden. Luego, córtalos en trozos pequeños, del tamaño de un bocado (aproximadamente 0.5 cm de grosor).
Step 3
En una sartén, calienta un poco de aceite de perilla e sofríe el ajo picado y la cebolleta picada a fuego bajo hasta que desprendan su aroma. Ten cuidado de que no se quemen. Una vez que el aceite esté fragante, añade la carne de cerdo picada y los champiñones shiitake finamente picados. Cocina todo junto, desmenuzando la carne mientras se cocina.
Step 4
Cuando la carne de cerdo esté parcialmente cocida, agrega la zanahoria finamente picada y sofríe brevemente. Cocina solo hasta que la zanahoria esté ligeramente tierna. Sazona ligeramente con sal y pimienta a fuego bajo. Remueve todo para que los sabores se combinen.
Step 5
Retira con cuidado las vísceras y el hueso del calamar limpio. Separa los tentáculos y blanquéalos brevemente en agua hirviendo. Pica finamente los tentáculos blanqueados. Seca el interior del cuerpo del calamar con papel de cocina para eliminar cualquier exceso de humedad.
Step 6
En un bol grande, combina los brotes de soja picados, los pasteles de arroz, la mezcla de carne de cerdo y champiñones salteada, los tentáculos de calamar picados y el tofu machacado (asegúrate de que esté bien escurrido). Añade el perejil chino picado y los chiles Cheongyang picados finamente. Mezcla todos los ingredientes a fondo con las manos, amasando bien hasta que formen un relleno cohesivo. Sazona con sal y pimienta al gusto. Es importante amasar lo suficiente para que los ingredientes se unan bien.
Step 7
Reboza ligeramente el interior de los cuerpos de calamar con harina de trigo. Esto ayuda a evitar que el relleno se escape y asegura que el relleno se adhiera bien al calamar cuando se cocine al vapor. Golpea suavemente el calamar para eliminar el exceso de harina.
Step 8
Rellena los cuerpos de calamar con la mezcla preparada, llenándolos solo al 70-80% de su capacidad. Si los llenas demasiado, el relleno podría salirse durante la cocción al vapor. Sella firmemente la abertura del calamar con un palillo o brocheta. Luego, pincha suavemente toda la superficie del calamar con una aguja o palillo. Esto permite que el exceso de humedad escape durante la cocción al vapor y ayuda a que el relleno se endurezca, evitando que se separe del calamar al enfriarse.
Step 9
Coloca la salchicha de calamar preparada en una cesta para vapor sobre agua hirviendo. Cocina al vapor durante unos 15 minutos. Si tu arrocera eléctrica tiene función de vapor, el proceso es muy conveniente. Alternativamente, puedes usar una vaporera tradicional o una olla con inserto para vapor. Tapa y cocina al vapor a fuego medio durante aproximadamente 15 minutos, asegurándote de que el relleno se cocine por completo.
Step 10
Después de 15 minutos, ¡tu deliciosa salchicha de calamar está lista! La combinación de calamar tierno y el rico relleno es realmente maravillosa. Si se te ha salido un poco del relleno, no te preocupes, ¡el sabor general será fantástico! No te obsesiones con la perfección; ¡hacer tu propia salchicha de calamar es muy gratificante!
Step 11
Deja que la salchicha de calamar cocida al vapor se enfríe un poco, luego córtala en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 1.5-2 cm de grosor). ¡Ahora estás listo para disfrutar de este apetitoso plato con su calamar tierno y un relleno colorido y sabroso!
