Salmón Marinado en Soja (Ganjang Yeon-eo Jang) Casero y Delicioso
Receta Fácil de Salmón Marinado en Soja Casero para Bol de Arroz y Aperitivo Perfecto
Presentamos una receta para salmón marinado en soja casero que captura la textura firme y elástica, y el rico sabor del salmón fresco. Está delicioso servido sobre arroz blanco caliente como un bol de salmón. Mejora tu comida añadiendo ingredientes como aguacate, cebolla o brotes. También puedes disfrutarlo como un fantástico aperitivo colocándolo sobre algas nori o crujientes galletas de alga marina.
Ingredientes Principales- 250g de salmón fresco
- 1/2 cebolla
- 2 chiles verdes coreanos (cheongyang)
Adobo de Soja- 150ml de salsa de soja
- 80ml de agua
- 2 cucharadas de oligosacárido
- 3 cucharadas de vino de cocina (mirin o cheongju)
- 150ml de salsa de soja
- 80ml de agua
- 2 cucharadas de oligosacárido
- 3 cucharadas de vino de cocina (mirin o cheongju)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, revisa cuidadosamente el salmón fresco en busca de espinas pequeñas pasándole los dedos por encima. Como estaba haciendo salmón jang con salmón sobrante del día anterior, lo corté previamente en trozos del tamaño de un bocado, adecuados para sushi. ¡Recuerda que la frescura del salmón es clave para su sabor!
Step 2
Lava la cebolla, pélala y córtala en rodajas finas. Si te gusta picante, pica finamente 2 chiles verdes coreanos. (Si prefieres menos picante, quítales las semillas antes de picarlos).
Step 3
En una olla pequeña, combina 150 ml de salsa de soja y 80 ml de agua (usando tazas medidoras). Añade 3 cucharadas de vino de cocina y 2 cucharadas de oligosacárido. Usar oligosacárido en lugar de azúcar le da al salmón un color más intenso y un brillo sedoso. Lleva la mezcla de salsa de soja a ebullición a fuego medio, luego apaga inmediatamente el fuego y deja que se enfríe un poco hasta que el vapor disminuya.
Step 4
Coloca los trozos de salmón cortados en un recipiente hermético o de vidrio. Luego, distribuye uniformemente la cebolla en rodajas y los chiles verdes picados encima del salmón. Las verduras ayudarán a eliminar cualquier posible olor a pescado.
Step 5
Vierte el adobo de salsa de soja enfriado sobre el salmón y las verduras. Asegúrate de que el salmón esté completamente sumergido en el adobo, lo cual es crucial para una penetración uniforme del sabor. Cierra bien la tapa y refrigera por al menos 3 horas para marinar. Cuanto más tiempo marine, más profundo será el sabor salado.
Step 6
Este es el aspecto del salmón marinado en soja después de marinar durante aproximadamente 3 horas. Ahora está perfectamente listo para servir sobre arroz.
Step 7
Prepara un tazón de arroz blanco caliente (una porción). Rocía unas 2 cucharadas de la salsa de adobo de salmón sobre el arroz. Pre-sazonar el arroz hará que el bol de arroz con salmón sea aún más sabroso cuando se coma junto.
Step 8
Ahora, coloca artísticamente los trozos de salmón marinado en soja sobre el arroz. Colócalos suavemente para no romper su tierna y firme textura.
Step 9
Finalmente, decora con un puñado de brotes frescos y una pizca de wasabi (rábano picante) si lo deseas, ¡y tu delicioso bol de arroz con salmón marinado en soja estará completo! Para un sabor aún más realzado, considera añadir rodajas de aguacate o cebolla cruda finamente picada.
