Salsa Aromática de Cebolleta con Caldo de Anchoas Ahumadas
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¡Experimenta los vibrantes sabores de la primavera con esta salsa especial de cebolleta, adaptada creativamente de un popular programa de cocina coreano! Hecha con un rico caldo de anchoas ahumadas en lugar de cerdo, esta salsa ofrece un sabor profundo y satisfactorio. Es perfecta para mezclar con arroz blanco recién hecho, arroz con brotes de soja o arroz con verdolaga seca. También puedes usarla como salsa para mojar panqueques (pajeon) u otros platos. Esta versátil salsa de cebolleta es fácil de preparar y añade un maravilloso toque primaveral a muchas comidas. ¡Disfruta de la esencia de la primavera con este delicioso condimento!
Ingredientes- 1 manojo de cebolletas de primavera (dalrae)
- 2 tazas de caldo de anchoas ahumadas
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 pimiento morrón rojo
- 1 pimiento morrón verde
- 2 cucharadas de cebolleta picada (de cebollas verdes normales)
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza lavando a fondo las cebolletas de primavera (dalrae) bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo. Después de lavarlas, escúrrelas bien en un colador. El exceso de agua puede diluir el sabor, así que asegúrate de que estén lo más secas posible.
Step 2
En un tazón, prepara el ajo picado (1 cucharada) y la cebolleta picada (2 cucharadas). Pica finamente los pimientos morrones rojos y verdes (retirando las semillas) para añadir un toque picante agradable. Si prefieres el ajo en láminas, también puedes añadir unas cuantas rodajas.
Step 3
Pica las dalrae lavadas en trozos de aproximadamente el mismo tamaño que el ajo picado y la cebolleta (alrededor de 0.5 cm). Evita picarlas demasiado finas para preservar su delicada textura y sabor único.
Step 4
Añade las dalrae picadas, el ajo picado, la cebolleta picada y los pimientos picados al tazón. Incorpora la salsa de soja (3 cucharadas) y las semillas de sésamo tostadas (1 cucharadita).
Step 5
Vierte el caldo de anchoas ahumadas (2 tazas) para una base profunda y sabrosa. Sazona la salsa para que esté ligeramente salada, ya que se mezclará con arroz. Si el sabor necesita ajuste, añade más salsa de soja hasta alcanzar el punto deseado. Si no dispones de caldo de anchoas ahumadas, puedes usar un caldo hecho con kelp o anchoas normales como sustituto.
Step 6
Finalmente, añade las hojuelas de pimiento rojo (2 cucharadas) para dar color y un toque picante. Mezcla todo a fondo hasta que esté bien combinado. Ajusta la cantidad de hojuelas de pimiento rojo según tu preferencia de picante.
Step 7
Esta salsa de cebolleta es deliciosa de inmediato, pero desarrolla sabores aún más ricos cuando se almacena en un recipiente hermético en el refrigerador. Para un almacenamiento más prolongado, es mejor omitir el aceite de sésamo hasta justo antes de servir. El aceite de sésamo puede oxidarse rápidamente al contacto con el aire, lo que podría hacer que la salsa se estropee. Añadir un chorrito de aceite de sésamo justo antes de comer realzará su aroma y sabor. ¡Disfruta de esta deliciosa salsa, perfectamente equilibrada entre dulce y salada, con un toque de esencia de anchoas ahumadas! Es una adición fantástica a los tazones de arroz, mezclas de verduras o como salsa para mojar panqueques salados.
