Salsa Aromatizante de Ajo Silvestre (Dallae)
Disfruta de una Comida Saludable con Ajo Silvestre de Temporada: Deliciosa Salsa de Dallae y Estofado de Doenjang
¡Ha llegado la temporada del ajo silvestre (dallae)! Disfruta de una comida saludable y deliciosa con este encantador plato que presenta la hierba fresca de temporada, ¡dallae!
Estofado de Ajo Silvestre (Dallae) con Doenjang- Ajo Silvestre (Dallae) 70g (limpio y cortado)
- Calabacín 1/3 (en rodajas finas como media luna)
- Cebolla 1/2 (cortada en juliana fina)
- Cebolleta 1/4 (picada)
- Chile 2 (cortado en diagonal)
- Tofu 1/2 bloque (en cubos)
- Doenjang (Pasta de Soja) 2 cucharadas
- Gochugaru (Copos de Chile Rojo) 1 cucharada
- Ajo Picado 1 cucharada
- Sal al gusto
- Paquete de Caldo de Anchoa y Algas (o agua/agua de arroz)
Salsa Aromatizante de Ajo Silvestre (Dallae)- Ajo Silvestre (Dallae) 40g (limpio y finamente picado)
- Chile Cheongyang 1 (sin semillas, finamente picado)
- Salsa de Soja 7 cucharadas
- Extracto de Ciruela 1 cucharada
- Gochugaru (Copos de Chile Rojo) 1 cucharada
- Aceite de Sésamo 1 cucharada
- Ajo Picado 1 cucharada
- Semillas de Sésamo 2 cucharadas
- Ajo Silvestre (Dallae) 40g (limpio y finamente picado)
- Chile Cheongyang 1 (sin semillas, finamente picado)
- Salsa de Soja 7 cucharadas
- Extracto de Ciruela 1 cucharada
- Gochugaru (Copos de Chile Rojo) 1 cucharada
- Aceite de Sésamo 1 cucharada
- Ajo Picado 1 cucharada
- Semillas de Sésamo 2 cucharadas
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Te recomendamos encarecidamente ver el video de principio a fin una vez, y luego seguir las fotos e instrucciones! Te resultará mucho más fácil y satisfactorio.
Step 2
Primero, prepararemos la salsa aromatizante de ajo silvestre. Lava y limpia suavemente el ajo silvestre, luego córtalo en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 1 cm de largo). Es mejor picarlo un poco grueso que finamente para preservar su aroma fragante.
Step 3
Pica finamente el chile Cheongyang después de quitarle las semillas. Si te gusta más picante, puedes dejar las semillas, pero para un sabor más limpio, se recomienda quitarlas.
Step 4
En un bol, combina el ajo silvestre picado y el chile picado. Ahora, añadiremos los ingredientes de la salsa. Vierte 7 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de extracto de ciruela y 1 cucharada de gochugaru.
Step 5
A continuación, añade 1 cucharada de ajo picado para darle profundidad de sabor y 1 cucharada de aceite de sésamo para un aroma a nuez. Finalmente, espolvorea 2 cucharadas de semillas de sésamo para darle un toque extra de riqueza.
Step 6
Mezcla suavemente todos los ingredientes con palillos o una cuchara hasta que estén bien combinados. Evita remover con demasiada fuerza, ya que esto puede disminuir la delicada fragancia del ajo silvestre. ¡Y así de fácil, tu salsa de ajo silvestre, sencilla pero deliciosa, está lista!
Step 7
Ahora, ¡pasemos a hacer el estofado de doenjang con ajo silvestre! En una olla, lleva a ebullición 2-3 tazas de caldo de anchoa y alga o agua de arroz. Disuelve 2 cucharadas de doenjang en el caldo. Para una pasta más suave, puedes colar el doenjang a través de un colador y machacarlo con una cuchara.
Step 8
Una vez que el caldo comience a hervir, añade el calabacín, la cebolla, la cebolleta y los chiles preparados. Estas verduras se ablandarán y liberarán sus sabores, creando una base de sopa más rica.
Step 9
Cuando las verduras estén parcialmente cocidas, añade el tofu en cubos. El tofu puede deshacerse si se cocina demasiado, así que es mejor añadirlo después de que los otros ingredientes se hayan ablandado un poco.
Step 10
Incorpora 1 cucharada de gochugaru para un picante agradable y 1 cucharada de ajo picado para un sabor mejorado. Prueba el caldo y ajusta la sazón con salsa de soja o sal si es necesario. Recuerda, el caldo en sí mismo ya puede tener algo de salinidad, así que sazona con precaución.
Step 11
Finalmente, es hora de añadir el ingrediente estrella que aporta la esencia de la primavera: el ajo silvestre. Añade los 70g de ajo silvestre limpio y preparado a la olla, rompiéndolo en trozos o dejándolo en pequeños tramos manejables. El ajo silvestre pierde su sabor y textura vibrantes si se cocina demasiado, así que añádelo justo antes de apagar el fuego y déjalo cocer a fuego lento brevemente.
Step 12
Cocina a fuego lento el estofado por un minuto más después de añadir el ajo silvestre, luego apaga el fuego. El aroma fresco y vigorizante del ajo silvestre impregnará todo el caldo, resultando en un estofado de doenjang verdaderamente delicioso.
Step 13
Sirve arroz caliente en un bol. Cúbrelo con la salsa de ajo silvestre recién hecha y mézclala, o disfrútala junto con el sabroso estofado de doenjang. ¡La combinación de ajo silvestre fragante y doenjang sabroso es un deleite para el paladar!
Step 14
Esta salsa de ajo silvestre no solo es perfecta para mezclar con arroz, sino que también es un excelente acompañamiento para varios platos de verduras sazonadas (namul) o pescado a la parrilla. ¡Siéntete libre de explorar diferentes formas de disfrutarla!
Step 15
El ajo silvestre es una verdura primaveral por excelencia, rica en vitaminas y minerales, conocida por fortalecer el sistema inmunológico y combatir la fatiga. Asegúrate de saborearlo cuando esté en temporada.
Step 16
¡Una comida satisfactoria y saludable está ahora completa. Disfruta del sabor y aroma de la primavera cómodamente en casa!
Step 17
Consejo: Al seleccionar ajo silvestre, busca tallos firmes, hojas frescas y raíces blancas limpias. Lava bien las partes de la raíz antes de usarlas.
Step 18
Consejo: La salinidad del doenjang varía, así que siempre prueba y ajusta la sazón del estofado al final.
Step 19
Consejo: Añade un chorrito de vinagre a la salsa de ajo silvestre para un sabor más refrescante.
Step 20
Consejo: Si lo prefieres más picante, considera añadir chiles rojos picados a la salsa o un poco de gochujang al estofado.
Step 21
Consejo: Usar agua de arroz en lugar de caldo de anchoa y alga resultará en un estofado de doenjang más rico y suave.
Step 22
Consejo: Para mantener el ajo silvestre fresco por más tiempo, lávalo bien, sécalo y guárdalo en el refrigerador.
Step 23
Consejo: Añadir un poco de cebolleta picada a la salsa de ajo silvestre puede introducir un perfil de sabor más complejo.
Step 24
Consejo: Para un sabor más marino y robusto, añade almejas o mejillones al estofado de doenjang con ajo silvestre.
Step 25
Consejo: La salsa de ajo silvestre se puede almacenar en el refrigerador hasta por una semana, y su sabor se intensifica con el tiempo.
Step 26
Consejo: Al mezclar la salsa con arroz, usa una cantidad generosa y añade una gota extra de aceite de sésamo para un sabor mejorado.
Step 27
Consejo: El ajo silvestre es rico en fibra dietética, lo que puede ayudar a la salud digestiva.
Step 28
Consejo: Para disfrutar de la fragancia única de las verduras de primavera, también puedes incorporar otras hierbas de temporada como la pamplina o la achicoria silvestre junto con el ajo silvestre.
Step 29
Consejo: Añadir una pequeña cantidad de salsa de pescado (aekjeot) a la salsa de ajo silvestre realzará aún más su umami.
Step 30
Consejo: Mezclar arroz con el estofado de doenjang de ajo silvestre es una comida abundante y sustanciosa.
Step 31
Consejo: El ajo silvestre tiene propiedades refrescantes y puede ser beneficioso para ayudar al cuerpo a lidiar con el calor del verano.
Step 32
Consejo: La salsa de ajo silvestre también funciona de maravilla como salsa para mojar verduras frescas (ssam).
Step 33
Consejo: Espolvorea un poco de alga marina triturada (gim) sobre el arroz mezclado con el estofado de doenjang de ajo silvestre para añadir un sabor a nuez.
Step 34
Consejo: Se sabe que el ajo silvestre es rico en hierro, lo que puede ayudar a prevenir la anemia.
Step 35
Consejo: La salsa de ajo silvestre también es un condimento fantástico para tofu frito o otros platos de buñuelos.
Step 36
¡Te deseamos una experiencia culinaria exitosa! ¡Disfruta de tu comida!
