Salsa Base para Marinar ‘Damhyang’ de la Chef Dajung
Crea ‘Damhyang’, un Ingrediente Secreto para Mejorar tus Habilidades Culinarias
Muchas recetas de la Chef Dajung, venerada por los blogueros de cocina como instructora culinaria, presentan un ingrediente especial llamado ‘Damhyang’. Se dice que sin Damhyang y una buena salsa de soja sazonada, es imposible lograr los sabores auténticos descritos en sus recetas. Hoy, prepararemos este esencial Damhyang desde cero. ¡Vamos a preparar una salsa base versátil, perfecta para marinar carnes y pescados, e incluso para refrescantes caldos de kimchi!
Ingredientes- 200g Pera
- 200g Rábano (daikon)
- 200g Cebolla
- 200g Ajo
- 10g Jengibre
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien la cebolla y el rábano y córtalos en trozos manejables, de unos 2-3 cm de tamaño. Esto facilitará mucho el licuado posterior.
Step 2
Pela los dientes de ajo enteros y prepáralos. El ajo juega un papel crucial para eliminar olores indeseados y añadir profundidad de sabor.
Step 3
Corta la pera crujiente y refrescante en trozos de tamaño similar, después de quitarle la piel y el corazón. La pera aportará dulzura y un aroma suave a la salsa.
Step 4
La Chef Dajung utiliza un extractor de jugos para obtener solo el líquido, pero una licuadora funciona perfectamente si no tienes uno. Coloca la cebolla, el rábano, el ajo, la pera y el jengibre preparados en la licuadora y procesa hasta obtener una mezcla suave. Si la licuadora tiene dificultades para funcionar, añade aproximadamente 1/3 de taza de pera triturada para ayudar a lograr una consistencia homogénea.
Step 5
Ahora, para crear una salsa clara, cuela la mezcla licuada a través de un colador de malla fina. Presiona suavemente con una espátula para ayudar a extraer más líquido.
Step 6
Para una salsa aún más suave y clara, cuela el líquido una vez más a través de un colador más fino o una gasa. Este proceso dará como resultado una salsa Damhyang clara y sin sólidos.
Step 7
¡Y aquí lo tienes! La mágica salsa base para marinar ‘Damhyang’ está completa, lista para ablandar carnes, eliminar olores de caza del pescado y mejorar el sabor general. Es la base para una cocina verdaderamente deliciosa.
Step 8
Guarda la salsa Damhyang preparada en un recipiente hermético en el refrigerador. Para máxima comodidad, considera porcionarla en bandejas para cubitos de hielo y congelarla. De esta manera, podrás acceder fácilmente a la cantidad exacta que necesitas cada vez que cocines.
