Salsa Bibimjang (Picante Coreana) para Naengmyeon y Fideos
Receta Fácil de Bibimjang Casera para Naengmyeon y Fideos
¡Presentamos una receta de bibimjang casera que se vuelve aún más deliciosa al madurar en el refrigerador! En los calurosos días de verano, simplemente cocine unos fideos y mézclelos con esta salsa para una comida rápida, sabrosa y satisfactoria.
Ingredientes- 6 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharadita de ajo en polvo (o 2 cucharadas de ajo picado)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 5 cucharadas de Mirin (o sake de cocina)
- 3 cucharadas de extracto de Omija (o extracto de ciruela)
- 2 cucharadas de jarabe de maíz (o oligodang)
- 1 cucharada de ‘Yo-ri-e-han-su’ (un condimento sabroso)
- 1 cucharada de extracto de cebolla (o el equivalente a 1 cebolla)
- 1 cucharada de extracto de pera
- 1 cucharada de extracto de manzana (o el equivalente a 1/2 manzana)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare todos los ingredientes necesarios para hacer el bibimjang. Las mediciones precisas son la base de una salsa deliciosa.
Step 2
En lugar de azúcar, usaremos oligodang para darle dulzura y un brillo agradable. Se añade salsa de soja y ‘Yo-ri-e-han-su’ para proporcionar un sabor umami profundo y sabroso.
Step 3
Para capturar los sabores frescos de la fruta, es mejor licuar cebolla, pera y manzana frescas con mirin. Este puré de frutas casero añade textura y un aroma maravilloso. (Nota: Si está utilizando jarabes de frutas prehechos, asegúrese de que se hicieron combinando fruta y azúcar en una proporción de 1:1 y se dejaron madurar durante más de 100 días, luego se colaron. Los jarabes madurados durante más de un año darán un sabor aún más rico.)
Step 4
En un bol grande, coloque el gochujang. Añada el gochugaru y todos los ingredientes líquidos preparados. Mezcle todo a fondo hasta que esté bien combinado. El uso de extractos de frutas elimina la necesidad de añadir azúcar, ya que proporcionan dulzura suficiente. (Consejo: Si prefiere un sabor más ácido, puede añadir un poco de vinagre cuando esté listo para mezclar los fideos.)
Step 5
Transfiera el bibimjang bien mezclado a un frasco de vidrio esterilizado. Tape y refrigere para que madure. A medida que pase el tiempo, los sabores se fusionarán, lo que resultará en un sabor más rico y complejo.
Step 6
Para almacenar la salsa, esterilice a fondo un frasco de vidrio hirviéndolo en agua. Séquelo completamente antes de añadir el bibimjang. La esterilización y el secado adecuados garantizan que la salsa se mantenga fresca por más tiempo.
