Salsa Coreana de Soja Fermentada (Gangdoenjang) con Verduras Sobrantes
¡Una Salsa Versátil de Gangdoenjang para Aprovechar las Verduras de tu Nevera!
Para complacer a mi esposo, a quien le encanta el ssam-bap (arroz envuelto en lechuga), preparé esta salsa de gangdoenjang repleta de todas las verduras sobrantes de mi nevera. ¡Es perfecta como acompañamiento para toda la semana! ^-^
Ingredientes Principales- 3 cucharadas de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 1/2 Patata (pequeña)
- 1/2 Cebolla (pequeña)
- 2 Chiles Cheongyang (chiles picantes coreanos)
- 1/2 Cebolleta
- 1 Champiñón rey o seta ostra
- 1/2 Calabacín
Condimentos- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 0.5 cucharada de Gochugaru (hojuelas de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 0.5 cucharada de Gochugaru (hojuelas de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras sobrantes que añadirán riqueza a tu salsa de doenjang. Estoy añadiendo patata aquí para darle un delicioso crujido, ¡y se vuelve maravillosamente dulce al masticarla! Pica 1/2 patata pequeña en rodajas de 0.5 cm de grosor. De manera similar, corta 1/2 cebolla pequeña, 1 champiñón rey y 1/2 calabacín en trozos del tamaño de un bocado de aproximadamente 0.5 cm. Pica finamente 2 chiles Cheongyang y 1/2 cebolleta para añadir un toque picante y un aroma fresco.
Step 2
Calienta una olla a fuego medio-alto y añade un chorrito de aceite de oliva. Saltea las verduras preparadas (patata, cebolla, champiñón, calabacín) a fuego alto. Saltear las verduras primero realza su dulzura natural y mejora su textura. Cocina durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que las patatas estén ligeramente translúcidas.
Step 3
Añade 3 cucharadas de doenjang a las verduras salteadas y continúa cocinando durante aproximadamente 1 minuto, permitiendo que la pasta se mezcle con las verduras. Ahora, incorpora 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1 cucharadita de azúcar, 0.5 cucharada de gochugaru y 1 cucharada de ajo picado. Mezcla bien hasta que todos los condimentos estén uniformemente incorporados. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue. La salsa debe espesarse ligeramente y el sabor salado del doenjang se profundizará. Finalmente, añade la cebolleta y los chiles Cheongyang picados, y cocina a fuego lento por un momento más. ¡Tu delicioso gangdoenjang estará listo!
