Salsa de Chile Picante y Dulce Casera
♣ ¡Inspirado en la receta de Baek Jong-won! Salsa de Chile Casera con un Toque Especial ♪♩♬
Cuando el antojo de algo picante y lleno de sabor llame, esta salsa de chile, inspirada en la receta de Baek Jong-won, utiliza carne picada y verduras que seguramente tienes en casa. Siguiendo la receta básica, ajusté la cantidad de azúcar para que se adaptara mejor a mi paladar, logrando un sabor más agradable. ¡Es una salsa versátil que combina maravillosamente con arroz frito, pasta, pan y mucho más!
Ingredientes Principales- 1 taza de carne de res picada (aprox. 100g)
- 1 taza de carne de cerdo picada (aprox. 100g)
- 4 tazas de cebolla picada (aprox. 400g)
- 1 taza de zanahoria picada (aprox. 100g)
Ingredientes para Condimentar- 3 cucharadas de ajo picado
- 0.5 cucharadita de jengibre en polvo (o 1 cucharadita de jengibre fresco picado)
- 2 cucharadas de chile en polvo (gochugaru)
- 2 cucharadas de chile Cheongyang en polvo (ajustar al gusto de picante)
- 5 cucharadas de salsa Worcestershire
- 2 cucharadas de kétchup
- 2/3 cucharada de azúcar (ajustar al gusto)
- 0.5 cucharada de sal
- Pizca de pimienta negra
- 2 cucharadas de comino molido (comino en polvo)
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o similar)
- 3 lonchas de mantequilla (aprox. 30g)
- 3 cucharadas de ajo picado
- 0.5 cucharadita de jengibre en polvo (o 1 cucharadita de jengibre fresco picado)
- 2 cucharadas de chile en polvo (gochugaru)
- 2 cucharadas de chile Cheongyang en polvo (ajustar al gusto de picante)
- 5 cucharadas de salsa Worcestershire
- 2 cucharadas de kétchup
- 2/3 cucharada de azúcar (ajustar al gusto)
- 0.5 cucharada de sal
- Pizca de pimienta negra
- 2 cucharadas de comino molido (comino en polvo)
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o similar)
- 3 lonchas de mantequilla (aprox. 30g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Derrite las 3 lonchas de mantequilla en una sartén amplia a fuego medio. Añade la carne de res picada y la carne de cerdo picada, y sofríe hasta que estén doradas. Una vez que la carne esté parcialmente cocida, agrega la cebolla picada y la zanahoria picada. Continúa sofriendo hasta que las cebollas estén transparentes y tiernas. (Consejo: Picar finamente las zanahorias puede ayudar a que incluso los más quisquillosos con la comida las disfruten, y además añade una textura agradable a la salsa).
Step 2
Una vez que la carne y las verduras estén bien sofritas, añade el ajo picado (3 cdas.), el chile en polvo (2 cdas.), el chile Cheongyang en polvo (2 cdas.), la salsa Worcestershire (5 cdas.), el kétchup (2 cdas.), el jengibre en polvo (0.5 cdta.), el vino de cocina (2 cdas.) y el azúcar (2/3 cda.). Mezcla todo y cocina por un minuto más para que los sabores se integren.
Step 3
Vierte 2 tazas (aprox. 400 ml) de agua y lleva a ebullición a fuego medio. Deja que la salsa burbujee suavemente y se reduzca hasta alcanzar la consistencia deseada. (Nota: Las cebollas liberan mucha dulzura al cocinarse, por lo que es mejor empezar con menos azúcar y añadir más al gusto más tarde, en lugar de agregar la cantidad completa al principio. Reduje significativamente el azúcar en esta receta.)
Step 4
Una vez que la salsa se haya espesado bien, incorpora el comino molido (2 cdas.) y una pizca de pimienta negra. Cocina por un minuto más. El comino tiene un sabor distintivo que a algunos les puede parecer fuerte, así que siéntete libre de ajustar la cantidad a tu preferencia. Empieza con menos y añade más si te gusta. (Consejo: Si disfrutas del sabor del comino, no dudes en usar una cantidad generosa; es una especia común en la cocina china, así que si te resulta familiar, es posible que prefieras más.)
Step 5
Finalmente, transfiere la salsa de chile terminada a un plato para servir. Espolvorea con perejil seco picado para un acabado atractivo. ¡Disfruta de esta deliciosa salsa de chile con arroz frito, pasta, sándwiches o cualquier plato que desees!
