Salsa de Condimento de Almejas Picante y Dulce
Receta Deliciosa y Picante de Salsa de Condimento de Almejas
Para mi esposo y para mí, que amamos la comida picante, disfrutamos de esta salsa de condimento de almejas hecha con chiles Cheongyang finamente picados. Es tan deliciosa cuando se sirve sobre arroz y se mezcla. Esta receta maximiza el umami natural de las almejas frescas preparándolas cuidadosamente y creando una salsa sabrosa.
Ingredientes Principales- 500g de almejas frescas
- 3 chiles Cheongyang (ajustar al gusto)
- 1 chile rojo (para color)
Ingredientes para la Salsa de Condimento- 5 cucharadas de salsa de soja
- 2.5 cucharadas de hojuelas de chile rojo (ajustar picantez)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para aroma a nuez)
- 2 cucharadas de sirope de arroz o sirope de maíz (ajustar dulzor)
- 1 cucharada de vino de cocina (como Mirin, para eliminar el sabor a pescado)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de extracto de ciruela (para sabor agridulce y aroma)
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 2.5 cucharadas de hojuelas de chile rojo (ajustar picantez)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para aroma a nuez)
- 2 cucharadas de sirope de arroz o sirope de maíz (ajustar dulzor)
- 1 cucharada de vino de cocina (como Mirin, para eliminar el sabor a pescado)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de extracto de ciruela (para sabor agridulce y aroma)
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga bien las almejas frescas bajo agua corriente mientras aún están en sus conchas. Coloca las almejas en un bol, añade 1 cucharada de sal y suficiente agua para cubrirlas ligeramente. Cubre el bol con una bolsa de plástico negra o una tapa y déjalas purgar durante unos 20 minutos. (Las almejas compradas en grandes supermercados a menudo están bien depuradas, por lo que es posible que no sea necesaria una purga prolongada).
Step 2
Pica finamente los 3 chiles Cheongyang después de quitarles las semillas. Pica el chile rojo de manera similar para añadir color. Ajusta la cantidad de chiles Cheongyang para controlar el nivel de picante.
Step 3
En un bol aparte, combina la salsa de soja, las hojuelas de chile rojo, el ajo picado, el aceite de sésamo, el sirope de arroz, el vino de cocina, las semillas de sésamo tostadas y el extracto de ciruela. Mezcla bien para crear la deliciosa salsa de condimento. Añade los chiles picados previamente a la salsa y vuelve a mezclar para completarla.
Step 4
En una olla, lleva a ebullición suficiente agua para cubrir las almejas. Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, añade las almejas depuradas y 1 cucharada de salsa de soja. Añadir salsa de soja en esta etapa ayuda a prevenir la pérdida de nutrientes como las proteínas durante la cocción, realza la textura masticable y el sabor umami, y también ayuda a eliminar cualquier olor a pescado.
Step 5
Al cocinar las almejas, es mejor removerlas suavemente en una sola dirección. Esto ayuda a que la carne de la almeja se asiente de manera ordenada en un lado, lo que facilita su pelado. Continúa cocinando durante unos 3-4 minutos más, y luego escúrrelas inmediatamente a fondo en un colador.
Step 6
Una vez que las almejas cocidas se hayan enfriado un poco, ábrelas con cuidado. Si alguna almeja todavía tiene arena o lodo en su interior, enjuágala bien bajo agua corriente. Para las almejas que no se hayan abierto, puedes girar suavemente el punto de unión de la concha con la punta de una cuchara para ayudar a abrirlas. (¡Descubrí que se abrían fácilmente sin cuchara!).
Step 7
Sazona generosamente las almejas peladas con la deliciosa salsa preparada. Coloca alternativamente la salsa y las almejas una sobre otra, creando una presentación atractiva. ¡Esta salsa de condimento de almejas terminada es un acompañamiento perfecto para un tazón de arroz caliente! Mézclalo todo para una comida deliciosa.
