Salsa de Soja con Caracoles y Pasta de Frijol: ¡Rica y Cremosa, un Tesoro para el Arroz!
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¡Prepara una deliciosa salsa coreana (Ssamjang) con los caracoles de río que te sobraron de la sopa de Cheonggukjang! Esta salsa especial, rica y cremosa, es el acompañamiento perfecto para el ssam-bap (arroz envuelto en verduras), especialmente si tienes mucha lechuga fresca y hojas de perilla. La base de pasta de soja fermentada (doenjang) y gochujang se enriquece con la textura suave de la pasta de frijol (kongbiji), el aroma de las semillas de perilla tostadas y la profundidad del polvo de soja tostado. Esta deliciosa combinación crea una explosión de sabores a nuez y una profundidad de sabor que te hará querer más arroz. ¡Disfrútala simplemente mezclada con arroz o envuelta en verduras frescas para una comida deliciosa y nutritiva!
Ingredientes- 120g de Caracoles de Río (limpios)
- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 Cucharadas de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 2 Cucharadas de Jarabe de Maíz (o Oligosacárido)
- 3 Cucharadas de Kongbiji (pasta de frijol cocida, comercial o casera)
- 1 Cucharada de Semillas de Perilla Molidas
- 3 Cucharadas de Polvo de Soja Tostada (para Injeolmi)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cubito de Caldo (o 100ml de Caldo de Anchoa y Alga)
- 100ml de Agua
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla, añade 1 cubito de caldo (o 100ml de caldo de anchoa y alga) y los 120g de caracoles de río preparados. Si el caldo está un poco congelado, descongélalo suavemente antes de añadir.
Step 2
Una vez que los caracoles estén cubiertos por el líquido, agrega 2 cucharadas de doenjang, 1 cucharada de gochujang, 1 cucharada de ajo picado y 2 cucharadas de jarabe de maíz para darle dulzor y un acabado brillante.
Step 3
Vierte 100ml de agua y lleva la mezcla a ebullición a fuego alto. Cuando empiece a hervir vigorosamente, reduce el fuego a medio. Remueve ocasionalmente para asegurar que los condimentos estén bien combinados.
Step 4
Cuando la mezcla esté burbujeante, añade 3 cucharadas de kongbiji. Este ingrediente proporciona una textura cremosa y una base de sabor a nuez. Continúa cocinando a fuego medio, removiendo bien para evitar que se formen grumos. Es mejor reducir ligeramente el fuego a medio-bajo en esta etapa.
Step 5
Agrega 1 cucharada de semillas de perilla molidas. Este ingrediente ayudará a espesar el ssamjang y aportará un rico aroma a nuez que añade profundidad a la salsa.
Step 6
Para realzar aún más el sabor a nuez, añade 3 cucharadas de polvo de soja tostada (el tipo que se usa para hacer Injeolmi). Este polvo añadirá otra capa de bondad a nuez y una textura suave. Cocina a fuego lento a medio-bajo, removiendo frecuentemente para evitar que el ssamjang se pegue al fondo de la olla.
Step 7
A medida que se cocina, el ssamjang se espesará gradualmente, asemejándose a una salsa cremosa de pasta, como una salsa rosa o de crema. No será tan espeso y pastoso como el ssamjang tradicional a base de gochujang, sino que tendrá una textura suave y lujosa. Una vez enfriado a temperatura ambiente, guárdalo en el refrigerador hasta por 3-4 días. Debido a la inclusión de kongbiji, es mejor consumirlo relativamente pronto.
Step 8
El ssamjang se volverá más espeso y su color se intensificará a medida que se cocina. ¡Tu delicioso Ssamjang de Caracoles con Kongbiji está listo, con un sabor a nuez, ligeramente picante y salado! Su atractiva apariencia lo hace perfecto para mezclar directamente con arroz para una comida satisfactoria. Dado que no es excesivamente salado, puedes disfrutarlo simplemente mezclado con arroz o untado generosamente en lechuga fresca u hojas de perilla para una exquisita experiencia de ssam-bap. ¡Haz que tu próxima comida sea especial con este ssamjang único!
