Salsa de Soja Versátil de Autor Secreta de Baek
Salsa de Soja Versátil para Guisos: La Receta de Baek Jong-won para Realzar la Cocina Casera
Seguí al pie de la letra la receta de la salsa de soja versátil para guisos del programa ‘Housewife Baek’s Recipes Season 3’. ¡El delicioso aroma de la salsa de soja cocinándose llenó toda la casa, lo cual fue maravilloso! Solía no gustarme el olor fuerte cuando mi madre preparaba salsa de soja, pero ahora me resulta reconfortante. Me intrigó especialmente la salsa de soja para guisos del popular programa ‘Housewife Baek’s Recipes Season 3’. Mientras que la salsa de soja regular a menudo se realza con frutas como manzanas y cebollas, esta versión enfocada en guisos añade un profundo sabor umami en lugar de dulzura. Si encuentras que las salsas de soja comerciales para salteados o sopas son un poco insípidas, ¡intenta hacer esta receta! ¡Compartiré el secreto de su profundo sabor!
Ingredientes- 1 taza de salsa de soja coreana para sopa (Guk-ganjang)
- 1 taza de salsa de soja regular (Jin-ganjang)
- 1/2 taza de vino de cocina (como Mirim)
- 5 champiñones shiitake secos
- 3 tallos de cebolleta
- Alga marina seca, cantidad apropiada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, rehidrata los champiñones shiitake secos. Remójalos en agua tibia durante unos 10 minutos hasta que estén blandos y carnosos. No deseches el agua de remojo; puedes añadirla a tu caldo más tarde. ¡Es un sabor precioso!
Step 2
Vierte 1 taza de salsa de soja regular en una olla.
Step 3
¡Añade también 1 taza de salsa de soja coreana para sopa!
Step 4
Agrega 1/2 taza de vino de cocina para reducir el dulzor y realzar el aroma.
Step 5
Corta las cebolletas en trozos largos y gruesos. Esto facilitará su extracción más tarde. No necesitas cortes precisos, solo trozos largos y sencillos.
Step 6
Combina las cebolletas preparadas con las salsas de soja y el vino de cocina en la olla. Comienza a cocinar a fuego medio-bajo. Empezarás a oler el fragante aroma a medida que la salsa de soja se calienta.
Step 7
Para el alga marina, utilicé ‘Alga Marina Lenta’ proporcionada por ‘Man-gae Recipe’. Cualquier alga marina seca servirá, pero evita trozos que sean demasiado gruesos.
Step 8
Una vez que la mezcla de salsa de soja alcance un ligero hervor, reduce el fuego a medio. Añade el alga marina cortada en trozos grandes, luego baja el fuego a bajo y deja que hierva a fuego lento durante 10 minutos. Durante este proceso, el umami del alga marina se infundirá profundamente en la salsa de soja.
Step 9
Después de cocinar a fuego lento durante 10 minutos, apaga el fuego y déjalo reposar un rato para que se enfríe ligeramente. No necesitas enfriarlo por completo, solo lo suficiente para que el calor intenso disminuya.
Step 10
Probé el sabor para comprobarlo. Naturalmente, estaba salado al principio ya que se cocinó solo con salsa de soja, pero gracias a los champiñones shiitake y al alga marina, emergió un sabor umami maravillosamente profundo y rico. ¡Los cinco champiñones shiitake actúan verdaderamente como un potenciador de sabor natural!
Step 11
Usando un colador, retira las verduras cocidas (cebolleta, champiñones shiitake, alga marina). Vierte cuidadosamente la salsa de soja clara y sabrosa en un frasco de vidrio esterilizado. Ahora, guárdala en el refrigerador y úsala para añadir profundidad a tus guisos, sopas, estofados y más.
