Salsa Gochujang Casera (Cho-jang)
Acompañamiento Perfecto para Sashimi – Cómo Hacer Salsa Gochujang
¿Cansado de comprar salsa gochujang cada vez? ¡Prepárala fácilmente en casa! Esta es una receta increíblemente sencilla para hacer tu propia salsa gochujang.
Preparación de la Salsa Gochujang- Gochujang 2 tazas
- Gochugaru (chile en polvo coreano) 3 cucharadas
- Maesil-cheong (extracto de ciruela) 7 cucharadas
- Azúcar 7 cucharadas
- Vinagre 7 cucharadas
- Ajo picado (cantidad generosa)
- Semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, en un bol grande, combina 2 tazas de gochujang, 3 cucharadas de gochugaru, 7 cucharadas de maesil-cheong, 7 cucharadas de azúcar y 7 cucharadas de vinagre. Mezcla todo vigorosamente con un batidor o cuchara hasta que esté bien combinado. Para el ajo picado, utilicé unas 15 dientes, que es bastante. Hay una gran técnica que compartió el Chef Lee Yeon-bok, donde aplastas los dientes de ajo con el costado de tu cuchillo sobre la tabla de cortar y luego los picas finamente; esto realza mucho el sabor. Añade el ajo preparado de esta manera a la mezcla y vuelve a batir hasta que esté uniformemente incorporado.
Step 2
Verifica la consistencia de la salsa. Si parece demasiado líquida, añade un poco más de gochujang para espesarla. Si se siente demasiado espesa, pruébala y añade más maesil-cheong o vinagre hasta alcanzar la consistencia deseada. Personalmente me gusta que las cosas sean un poco más dulces, pero si pusiera todas mis preferencias en una receta, ¡nadie visitaría mi blog! (Siéntete libre de ajustar la dulzura a tu gusto).
Step 3
Una vez que el sabor sea perfecto, añade las semillas de sésamo. Vuelve a batir hasta que las semillas estén bien distribuidas, añadiendo un aroma y textura a nuez.
Step 4
¡Y ahí lo tienes! Tu deliciosa salsa gochujang casera está lista. Transfiérela a un recipiente hermético y guárdala en el refrigerador. Preparar una cantidad mayor a la vez es conveniente, para que no tengas que hacerla cada vez que te apetezca un sashimi fresco.
