Salteado Aromático de Anchoas con Ajo: Un Plato Nacional Querido por Toda la Familia
Crujientes Anchoas Pequeñas se Unen al Aromático Ajo: ¡Una Receta Perfecta para Guarniciones Infantiles y Amantes del Arroz!
Este salteado de anchoas es un plato nacional muy querido, ¡tan delicioso que nunca te cansarás de él, incluso comiéndolo a diario! Hemos realzado el sabor añadiendo ajo aromático para una capa extra de fragancia. La clave es tostar ligeramente las anchoas pequeñas en una sartén seca primero; ¡esto elimina cualquier olor a pescado y les da una textura maravillosamente crujiente. El sutil aroma del ajo combinado con la sabrosura de las anchoas crea el acompañamiento perfecto que tanto niños como adultos adorarán, convirtiéndolo en el complemento ideal para el arroz. ¡Comencemos con esta fragante receta de salteado de anchoas con ajo!
Ingredientes Principales- 2 puñados de anchoas pequeñas (aproximadamente 40-50g)
- 10 dientes de ajo (aproximadamente 10-15g)
- Cantidad generosa de aceite vegetal (para saltear las anchoas y el ajo)
Aderezo- 0.5 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de sirope de maíz (o jarabe de maltosa)
- 1 cucharada de vino de cocina (como mirin)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 0.5 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de sirope de maíz (o jarabe de maltosa)
- 1 cucharada de vino de cocina (como mirin)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, si estás usando anchoas pequeñas congeladas, calienta una sartén seca a fuego medio-bajo y tuéstalas ligeramente durante 1-2 minutos. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y a eliminar la humedad, ¡asegurando un salteado mucho más crujiente y sabroso cuando las cocines más tarde! Sabrás que están listas cuando el olor a pescado se disipe y emerja un aroma sabroso.
Step 2
Después de tostar ligeramente las anchoas, colócalas en un colador y agita suavemente para eliminar cualquier polvo de anchoa o pequeños restos. Esto no solo mantiene el plato final más limpio, sino que también contribuye a una textura más agradable.
Step 3
Lava bien los dientes de ajo frescos y luego córtalos finamente en rodajas. Cortar el ajo de esta manera permite que su aroma se infunda más profundamente en el plato al saltearlo, y también resulta en una textura más suave.
Step 4
Precalienta tu sartén, luego añade generosamente unas dos vueltas de aceite vegetal. Agrega el ajo en rodajas y sofríe lentamente a fuego muy bajo para evitar que se queme. Cocina hasta que el ajo esté dorado y libere un aroma agradable y sutil. ¡Es crucial cocinarlo suavemente para que no se queme!
Step 5
Una vez que el ajo esté suficientemente salteado y fragante, transfiere con cuidado el ajo cocido a un plato aparte. Dejarlo en la sartén caliente puede hacer que continúe cocinándose y se queme, por lo que es mejor reservarlo.
Step 6
Usando la misma sartén donde salteaste el ajo, agrega las anchoas pequeñas preparadas. Cocinar las anchoas en la sartén que aún conserva la fragancia del ajo añadirá aún más profundidad al sabor de tu salteado de anchoas.
Step 7
Mantén la sartén a fuego bajo y saltea las anchoas. Una vez que estén ligeramente cocidas, añade 1 cucharada de vino de cocina y 0.5 cucharada de azúcar, revolviendo para cubrir uniformemente las anchoas. A continuación, rocía 2 cucharadas de sirope de maíz (aproximadamente dos vueltas) y saltea hasta que queden brillantes. El sirope de maíz añade pegajosidad, ayudando a que las anchoas se agrupen y dándoles un hermoso brillo.
Step 8
Ahora, apaga completamente el fuego. Agrega el ajo salteado reservado y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Usando el calor residual, mezcla suavemente todo con una espátula o cuchara hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. ¡Tu delicioso salteado de anchoas con ajo está listo!
