Salteado Aromático de Hojas de Perilla y Ternera
Salteado Fragante de Hojas de Perilla y Ternera: ¡Lleno del Fresco Sabor de la Perilla!
¡Hoy encontré hojas de perilla en el mercado a un precio increíble! Vendían una cesta entera por solo un dólar, ¡así que no pude resistirme a comprarlas! Recordé haber oído a médicos en la televisión mencionar que las hojas de perilla son increíblemente ricas en calcio, minerales y vitaminas, lo que las hace muy beneficiosas para el consumo diario. ¡Así que hoy, voy a usar estas hojas de perilla frescas para crear un delicioso salteado con ternera! La combinación de las fragantes hojas de perilla, la tierna ternera y las crujientes verduras es verdaderamente excepcional. Este plato es perfecto como acompañamiento para el arroz o incluso como plato principal para una comida especial. ¡Hagámoslo fácil y delicioso!
Ingredientes Principales- Hojas de Perilla Frescas: 500g (una cesta completa)
- Ternera Tierna (para bulgogi o estofado): 200g
- Tomate Maduro: 1
- Cebollas Pequeñas: 2
- Zanahoria: 1/2
- Apio: una pequeña cantidad (opcional)
Marinado de Ternera y Aderezo para Saltear- Aceite de Cocina: 2 Cucharadas
- Vino de Cocina (Mirin, etc.): 1 Cucharada
- Azúcar (Azúcar Cruda): 1 Cucharada
- Salsa de Soja (Fermentada): 2 Cucharadas
- Pasta de Soja Coreana (Chosunjang) o Salsa de Soja Oscura: 1 Cucharada
- Salsa de Ostras: 1 Cucharada
- Salsa de Anchoas: 1 Cucharada
- Oligosacárido: 1 Cucharada
- Pimienta Negra: una pizca
Mejoras Aromáticas- Ajo Picado: 1 Cucharada
- Cebolletas Picadas: 1 Cucharada (o partes blancas de cebolleta)
Toques Finales- Aceite de Sésamo: 1/2 Cucharada
- Semillas de Sésamo: una pizca
- Aceite de Cocina: 2 Cucharadas
- Vino de Cocina (Mirin, etc.): 1 Cucharada
- Azúcar (Azúcar Cruda): 1 Cucharada
- Salsa de Soja (Fermentada): 2 Cucharadas
- Pasta de Soja Coreana (Chosunjang) o Salsa de Soja Oscura: 1 Cucharada
- Salsa de Ostras: 1 Cucharada
- Salsa de Anchoas: 1 Cucharada
- Oligosacárido: 1 Cucharada
- Pimienta Negra: una pizca
Mejoras Aromáticas- Ajo Picado: 1 Cucharada
- Cebolletas Picadas: 1 Cucharada (o partes blancas de cebolleta)
Toques Finales- Aceite de Sésamo: 1/2 Cucharada
- Semillas de Sésamo: una pizca
- Aceite de Sésamo: 1/2 Cucharada
- Semillas de Sésamo: una pizca
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava y prepara todas las verduras. Corta el tomate en trozos grandes, las cebollas en rodajas finas y las zanahorias y el apio en juliana de tamaños similares. Seca suavemente la ternera con papel de cocina para eliminar el exceso de sangre, luego córtala en tiras de tamaño bocado, de longitud similar a las verduras.
Step 2
Calienta 2 cucharadas de aceite de cocina en una sartén precalentada a fuego medio. Añade la ternera en tiras y 1 cucharada de vino de cocina, luego saltea hasta que la ternera esté dorada por fuera. A continuación, añade 1 cucharada de azúcar (azúcar cruda) para cubrir la ternera y darle un toque dulce.
Step 3
Una vez que la ternera esté parcialmente cocida, añade todos los condimentos preparados: salsa de soja, Chosunjang o salsa de soja oscura, salsa de ostras, salsa de anchoas y oligosacárido. Remueve bien para combinar. Saltea brevemente para que los sabores se mezclen, luego añade todas las verduras en juliana (cebollas, zanahorias, apio) y saltea juntas. Es mejor cocinar las verduras hasta que estén tiernas pero crujientes, conservando su agradable textura.
Step 4
Cuando las verduras y la ternera estén casi completamente cocidas, añade las fragantes hojas de perilla, que se pueden picar groseramente o romper con las manos. Añade también el ajo picado y las cebolletas picadas en este momento. Saltea rápidamente mientras las hojas de perilla comienzan a marchitarse. ¡Ten cuidado de no cocinar demasiado, ya que esto disminuirá la cualidad aromática de las hojas!
Step 5
Una vez que todos los ingredientes estén bien combinados, apaga el fuego. Rocía con 1/2 cucharada de aceite de sésamo y espolvorea con una pizca de semillas de sésamo para un delicioso toque final. ¡Este plato está absolutamente delicioso servido sobre arroz caliente! ¡Disfruta de tu comida! ^^
