Salteado Aromático de Raíz de Campanilla (Doraji Namul)
¡Prepara para las fiestas! Salteado de Doraji fácil y delicioso para sorprender a tus invitados
Te presentamos una forma sencilla y deliciosa de preparar Doraji Namul, un plato esencial para las festividades coreanas como Chuseok. La raíz de campanilla, a menudo llamada ‘pequeño ginseng’, está repleta de nutrientes como saponinas, carbohidratos, calcio, hierro y fibra. También se le conoce por otros nombres como ‘Doraji’ o términos dialectales ‘Dorae’ y ‘Dolgaji’. Esta receta se enfoca en eliminar su característico sabor amargo para obtener un acompañamiento maravillosamente fragante y sabroso, perfecto para toda la familia.
Ingredientes- 200g de Raíz de campanilla (Doraji)
- 3 cucharadas de Aceite de perilla (Deulgireum)
- 1/3 taza de Caldo de anchoas
- 1 cucharada de Ajo picado
- 0.5 cucharada de Polvo de camarones secos
- Una pizca de Sal
- 0.5 cucharada de Semillas de sésamo tostado
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava a fondo las raíces de campanilla domésticas sin pelar bajo agua corriente. Usa un pelador para quitar la piel. Corta las raíces más gruesas en 4 trozos y las más finas en 2 trozos. Para eliminar eficazmente el amargor, sumerge las raíces de campanilla cortadas en agua fría con una cucharada de vinagre durante aproximadamente 1 hora.
Step 2
Después de remojar, retira las raíces de campanilla del agua. Añade 1 cucharada de sal gruesa y amásalas a fondo con las manos para eliminar por completo cualquier amargor. Enjuaga las raíces amasadas varias veces bajo agua corriente hasta que estén limpias. Esto completa la preparación.
Step 3
Calienta 2 cucharadas de aceite de perilla en una sartén a fuego medio-bajo. Sofríe el ajo picado hasta que esté fragante. Añade las raíces de campanilla preparadas y saltea durante aproximadamente 1 minuto. Luego, vierte el caldo de anchoas (1/3 taza), tapa la sartén y deja que se cocine a fuego lento durante 3-5 minutos, o hasta que el caldo sea completamente absorbido por las raíces de campanilla.
Step 4
Comprueba si las raíces de campanilla están tiernas. Incorpora el polvo de camarones secos (0.5 cucharada). Ajusta la sazón con sal si es necesario. Finalmente, añade las semillas de sésamo tostado (0.5 cucharada) y la cucharada restante de aceite de perilla, y mezcla suavemente. Tu delicioso salteado de raíces de campanilla estará listo.
Step 5
Para un toque extra de sabor y atractivo visual, espolvorea un poco de semillas de sésamo negro y cebolla verde picada sobre el plato terminado.
