Salteado Aromático de Setas Shiitake: Receta Dorada
Receta Súper Fácil de Salteado de Setas Shiitake Frescas (Ideal como Guarnición)
¡Prepara un delicioso salteado de setas shiitake con salsa de ostras, perfecto como banchan (guarnición), utilizando las frescas setas shiitake que te regaló un amigo! Disfruta de su textura masticable y profundo sabor en esta receta sencilla que cualquiera puede dominar. (Las medidas se basan en una cuchara sopera estándar.)
Ingredientes Principales
- 6 setas shiitake frescas (aprox. 135g)
- 38g cebolla (aproximadamente 1/4 mediana)
- 36g zanahoria (aproximadamente 1/5 mediana)
- 0.7 Cucharada de ajo picado
- 4 Cucharadas de aceite de semilla de uva
- 0.5 Cucharada de aceite de sésamo
- 1-2 Cucharadas de agua
- Pizca de pimienta negra
- Pizca de semillas de sésamo
Aderezo
- 0.5 Cucharada de salsa de ostras
- 0.5 Cucharada de salsa de soja
- 0.3 Cucharada de oligosacárido
- 0.5 Cucharada de salsa de ostras
- 0.5 Cucharada de salsa de soja
- 0.3 Cucharada de oligosacárido
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara 6 setas shiitake frescas. En lugar de lavarlas bajo el grifo, limpia suavemente cualquier tierra o polvo de la superficie con un paño de cocina húmedo. (Lavar las setas shiitake con agua puede disminuir su sabor y nutrientes naturales.)
Step 2
Separa los sombreros de los tallos de las setas shiitake. Corta los sombreros en rodajas de aproximadamente 2-3 mm de grosor. Para los tallos, recorta las partes inferiores sucias o ásperas, luego desgarra los tallos longitudinalmente en trozos del tamaño de un bocado para una mejor textura. (Si los tallos están particularmente sucios, puedes optar por omitirlos y usar solo los sombreros.)
Step 3
Corta la zanahoria y la cebolla en juliana fina de aproximadamente 3 mm de grosor. Mide 0.7 cucharada de ajo picado.
Step 4
Calienta un wok o sartén a fuego medio. Añade el ajo picado, la cebolla en juliana y las 4 cucharadas de aceite de semilla de uva. Remueve suavemente con una espátula hasta que el ajo esté fragante y las cebollas ligeramente translúcidas.
Step 5
Una vez que el ajo comience a dorarse, añade las setas shiitake frescas preparadas y la zanahoria en juliana a la sartén. Ajusta el fuego a medio o medio-bajo, removiendo ocasionalmente para evitar que los ingredientes se quemen.
Step 6
Si la sartén parece demasiado seca mientras salteas las setas, añade 1-2 cucharadas de agua. Este paso ayuda a que las setas shiitake absorban humedad, haciéndolas más tiernas y permitiendo que los condimentos se distribuyan uniformemente. Continúa salteando hasta que las setas se ablanden.
Step 7
Cuando las setas shiitake estén tiernas, vierte 0.5 cucharada de salsa de ostras por los bordes de la sartén.
Step 8
A continuación, añade 0.5 cucharada de salsa de soja para un toque extra de umami.
Step 9
Finalmente, añade 0.3 cucharada de oligosacárido para un dulzor sutil, completando la mezcla de condimentos.
Step 10
Saltea suavemente durante 1-2 minutos más, asegurándote de que las setas shiitake y todos los condimentos queden uniformemente cubiertos. (Prueba el plato durante este paso. Si no está lo suficientemente salado, añade una pizca muy pequeña de sal. Si prefieres más dulzor, añade un poco más de oligosacárido para ajustarlo a tu gusto.)
Step 11
Como toque final, rocía 0.5 cucharada de aceite de sésamo en la sartén para añadir un aroma a nuez.
Step 12
Espolvorea una pizca de pimienta negra para realzar la fragancia y remueve suavemente una vez más para combinar todo.
Step 13
Finalmente, espolvorea unas semillas de sésamo tostadas para una textura y sabor agradables. ¡Tu delicioso salteado de setas shiitake frescas está listo! Disfrútalo como una maravillosa guarnición.
