Salteado Aromático de Tallos de Petasites Japonicus con Polvo de Perilla: Receta de Guarnición de Arroz de Temporada
Salteado de Tallos de Petasites Japonicus con Polvo de Perilla
¡Un delicioso acompañamiento de arroz hecho con los tallos de Petasites Japonicus de temporada, que ofrece un sabor maravillosamente aromático y delicioso! Experimente la sorprendente armonía del Petasites Japonicus ligeramente amargo y el polvo de perilla de nuez que reavivará su apetito. Eleve su mesa con este plato simple pero rico en sabor.
Ingredientes Principales- 400g tallos de Petasites Japonicus
- 350ml de agua
- 1 cubo de caldo de anchoas en moneda (o caldo de anchoas)
- 2 cucharadas de aceite de canola
Ingredientes para el Aderezo- 1 cucharada de ajo picado
- 50g de cebolleta picada (aproximadamente 1/3 taza)
- 1/3 cucharada de sal (o al gusto)
- 2-3 cucharadas de polvo de perilla
- 2 cucharadas de aceite de perilla
- Una pizca de semillas de sésamo
Otros Ingredientes- 1 cucharada de sal gruesa (para blanquear los tallos de Petasites Japonicus)
- 1 cucharada de ajo picado
- 50g de cebolleta picada (aproximadamente 1/3 taza)
- 1/3 cucharada de sal (o al gusto)
- 2-3 cucharadas de polvo de perilla
- 2 cucharadas de aceite de perilla
- Una pizca de semillas de sésamo
Otros Ingredientes- 1 cucharada de sal gruesa (para blanquear los tallos de Petasites Japonicus)
Instrucciones de preparación
Step 1
Para disfrutar de los tallos de Petasites Japonicus aún más tiernos y deliciosos, se recomienda pelarlos antes de cocinarlos. Puede elegir pelarlos después de blanquearlos o antes de blanquearlos, el método que le resulte más conveniente. Pelarlos asegura una textura tierna sin aspereza.
Step 2
Recorte los extremos de ambos lados de los tallos de Petasites Japonicus que ha preparado. Esto ayuda a que mantengan su forma durante la cocción y evita que se desmoronen.
Step 3
Lleve 350 ml de agua a ebullición en una olla con 1 cucharada de sal gruesa. Una vez que hierva, agregue los tallos de Petasites Japonicus preparados y blanquéelos a fuego medio durante unos 10 minutos hasta que estén tiernos. Escurra los tallos blanqueados, enjuáguelos bien bajo agua fría corriente y luego sumérjalos en agua fría durante otros 10 minutos. Este proceso ayuda a suavizar el sabor ligeramente amargo característico del Petasites Japonicus, haciéndolo más agradable.
Step 4
Escurra el exceso de agua de los tallos de Petasites Japonicus blanqueados y córtelos en 2-3 trozos iguales para comerlos más fácilmente. Cortarlos en longitudes manejables hará que sea más fácil saltearlos y servirlos.
Step 5
Caliente una sartén a fuego medio-bajo y agregue 2 cucharadas de aceite de canola. Agregue el ajo picado y la cebolleta picada y saltee durante unos 3 minutos hasta que estén fragantes, desarrollando su aroma. Este paso ayuda a crear una base sabrosa para el plato.
Step 6
Agregue los tallos de Petasites Japonicus cortados a la mezcla fragante de ajo y cebolla. Saltee rápidamente durante unos 1-2 minutos, removiendo para cubrirlos uniformemente con el aceite. Este salteado rápido recubre los tallos con aceite, haciéndolos más sabrosos y ligeramente a nuez.
Step 7
Vierta 350 ml de agua y agregue 1 cubo de caldo de anchoas en moneda a los tallos de Petasites Japonicus salteados. También puede usar caldo de anchoas y algas para darle más profundidad de sabor. El caldo infundirá los ingredientes con notas sabrosas.
Step 8
Una vez que el caldo hierva, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego medio durante unos 7 minutos para ablandar los tallos de Petasites Japonicus. Luego, reduzca el fuego a bajo y continúe cocinando a fuego lento tapado durante 3 minutos más, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa se reduzca ligeramente.
Step 9
Pruebe el plato y ajuste la sazón con sal si es necesario. Una vez que el líquido se haya reducido a una consistencia de salsa, incorpore 2-3 cucharadas de polvo de perilla y mezcle bien. Finalmente, rocíe 2 cucharadas de aceite de perilla y saltee un momento más para terminar. Esto completa el aromático Salteado de Tallos de Petasites Japonicus con Polvo de Perilla. Decore con una pizca de semillas de sésamo para una presentación atractiva.
