Salteado Cremoso de Petasites (Mui-dae) con Polvo de Perilla: ¡Receta Perfecta de Temporada!
Un Delicioso Acompañamiento de Petasites Salteados con Cremoso Polvo de Perilla, Ideal para la Temporada
¡Los petasites (Mui-dae), una delicia de temporada, están en su mejor momento y abundan! Prepara este salteado de petasites con abundante polvo de perilla para un sabor increíblemente cremoso. El ligero amargor se equilibra perfectamente con la rica untuosidad del polvo de perilla, convirtiéndolo en un favorito para todas las edades. Utilizar petasites ya limpios simplifica enormemente la preparación.
Ingredientes Principales- 1 manojo de petasites (Mui-dae) ya limpios (aprox. 200g)
- 1/2 tallo de cebolleta
Aderezo y Otros- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de polvo de perilla
- 2 cucharadas de salsa de anchoas (Myeolchi Aekjeot)
- Pizca de semillas de sésamo tostadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de polvo de perilla
- 2 cucharadas de salsa de anchoas (Myeolchi Aekjeot)
- Pizca de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Usar petasites ya limpios reduce significativamente el tiempo de preparación. Toma un manojo de petasites, enjuágalos a fondo bajo agua corriente y sécalos con papel de cocina. (Si usas petasites frescos, deberás pelarlos, hervirlos y enjuagarlos con agua fría).
Step 2
Corta los petasites enjuagados en trozos del tamaño de un bocado, de unos 4-5 cm de largo. Pica finamente o corta en rodajas finas la cebolleta.
Step 3
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-bajo. Agrega 1 cucharada de ajo picado y saltea hasta que desprenda su aroma, cuidando de que el ajo no se queme. Esto creará un delicioso aceite infusionado con ajo.
Step 4
Una vez que el ajo esté fragante, añade los petasites preparados a la sartén y saltea a fuego alto durante un corto período, hasta que estén ligeramente tiernos pero aún conserven algo de textura (al dente).
Step 5
Ahora es el momento de sazonar. Aunque la sal es una opción, usar 2 cucharadas de salsa de anchoas (Myeolchi Aekjeot) añadirá un sabor umami más profundo y complejo. Incorpora la salsa de anchoas y mezcla bien para cubrir los petasites.
Step 6
Reduce el fuego a medio. Añade 2 cucharadas generosas de polvo de perilla, el secreto de su sabor a nuez. Remueve bien para cubrir uniformemente los petasites. Cocina por un corto tiempo, ya que cocinar en exceso el polvo de perilla puede resultar en un sabor amargo.
Step 7
Agrega la cebolleta cortada y saltea brevemente. El sabor fresco de la cebolleta realzará el plato.
Step 8
Finalmente, espolvorea con semillas de sésamo tostadas para completar este apetitoso salteado de petasites. Con la generosa cantidad de polvo de perilla, no necesitarás aceite de perilla adicional; ya estará rico y delicioso. ¡Sírvelo sobre arroz caliente para una comida verdaderamente deliciosa!
