Salteado Cremoso de Setas Ostra Rey y Pastel de Pescado
Receta Definitiva de Salteado de Pastel de Pescado con Setas Ostra Rey y Salsa de Soja Glaseada
Presentamos la receta de ‘Salteado de Setas Ostra Rey y Pastel de Pescado’, que añade la textura crujiente de las setas ostra rey a un plato clásico de pastel de pescado. La masticabilidad de las setas y la elasticidad de los pasteles de pescado se complementan maravillosamente. ¡Disfrute de esta deliciosa combinación!
Ingredientes Principales
- 3 láminas de pastel de pescado cuadrado
- 2 setas ostra rey
- 1/4 cebolla
- Un poco de zanahoria (aproximadamente 1/8 de zanahoria)
- 1/2 tallo de cebolleta
Sazonadores
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o vino de arroz)
- 2 cucharadas de oligodang (sirope de maíz o miel)
- Una pizca de pimienta negra
- 2 cucharadas de agua
- Semillas de sésamo
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o vino de arroz)
- 2 cucharadas de oligodang (sirope de maíz o miel)
- Una pizca de pimienta negra
- 2 cucharadas de agua
- Semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras. Pela la cebolla y la zanahoria y córtalas en juliana fina. Lava y pica finamente la cebolleta. Tener las verduras preparadas hace que el proceso de salteado sea mucho más fácil.
Step 2
Lava las setas ostra rey y recorta la base. Córtalas en rodajas de aproximadamente 0.8 cm de grosor, luego corta cada rodaja en tres porciones del tamaño de un bocado. Este método de corte ayuda a mejorar la textura de la seta al cocinarla.
Step 3
Corta los pasteles de pescado cuadrados en tiras largas, del tamaño de un dedo, de aproximadamente 1 cm de grosor. Blanquea brevemente los pasteles de pescado cortados en agua hirviendo para eliminar el exceso de aceite; esto los hace tener un sabor más limpio y menos grasoso. Después de blanquearlos, enjuágalos con agua fría y exprime el exceso de humedad.
Step 4
¡El secreto de un salteado delicioso es la salsa! En un bol, combina 1/2 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vino de cocina, 2 cucharadas de oligodang, una pizca de pimienta negra y 2 cucharadas de agua. Mezcla todo hasta que esté bien combinado para crear tu sabrosa salsa. Puedes ajustar el dulzor añadiendo más o menos oligodang.
Step 5
Calienta una sartén ligeramente aceitada a fuego medio-bajo. Añade la cebolleta picada y saltea hasta que esté fragante, infundiendo el aceite con su aroma. Una vez liberado el aroma de la cebolleta, añade las setas ostra rey en rodajas y saltea juntas.
Step 6
Al saltear las setas ostra rey, mantén el fuego medio. Cocina hasta que liberen su humedad y se encojan ligeramente de tamaño, dorándose y volviéndose ligeramente crujientes. Este paso es clave para desarrollar un profundo sabor a seta.
Step 7
Una vez que las setas ostra rey estén doradas, añade la zanahoria y la cebolla en juliana a la sartén. Saltea hasta que las verduras estén ligeramente tiernas y las cebollas se vuelvan translúcidas. Luego, añade los pasteles de pescado escurridos y saltea hasta que estén ligeramente dorados y cubiertos con los demás ingredientes. Los pasteles de pescado ligeramente salteados añaden una textura elástica.
Step 8
Cuando todos los ingredientes estén bien salteados, vierte la salsa preparada. Remueve continuamente a fuego medio-bajo para asegurar que la salsa cubra uniformemente todo. Termina espolvoreando semillas de sésamo y dando una última removida. ¡Tu delicioso Salteado de Setas Ostra Rey y Pastel de Pescado está listo! Es un maravilloso plato de acompañamiento que sabe delicioso tanto caliente como a temperatura ambiente.
