Salteado Crujiente de Anchoas y Camarones Secos
¡El Plato de Acompañamiento Definitivo! Receta Dorada de Salteado de Anchoas y Camarones
Les presento una mágica receta de salteado de anchoas y camarones que incluso mi esposo, a quien normalmente no le gustan las anchoas salteadas, elogió diciendo: ‘¡Esto está delicioso!’. Es el acompañamiento perfecto para el arroz, y compartiré el secreto para hacerlo maravillosamente crujiente, no blando.
Ingredientes Principales- 1 taza de anchoas pequeñas secas (para acompañar el arroz)
- 1/2 taza de camarones secos
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Ingredientes para el Aderezo- 0.5 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de vino de arroz (para eliminar el olor a pescado)
- 0.5 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de aceite de semilla de uva o aceite vegetal
- 3 cucharadas de jarabe de maíz o oligosacárido
- 0.5 cucharada de azúcar
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de vino de arroz (para eliminar el olor a pescado)
- 0.5 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de aceite de semilla de uva o aceite vegetal
- 3 cucharadas de jarabe de maíz o oligosacárido
- 0.5 cucharada de azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, en una sartén seca y sin calentar, agregue 1 taza de anchoas pequeñas secas y 1/2 taza de camarones secos. Saltee a fuego muy bajo, teniendo cuidado de que no se quemen. Es crucial saltear hasta que las anchoas estén agradablemente crujientes y se elimine cualquier polvo fino. Este paso ayuda a eliminar el olor a pescado y la blandura característica de las anchoas.
Step 2
Una vez bien salteados, coloque las anchoas y los camarones en un colador para quitarles el polvo fino, y resérvelos. El aroma sabroso de saltear realzará aún más su sabor.
Step 3
En un tazón pequeño, combine todos los ingredientes del aderezo: ajo picado, vino de arroz, salsa de soja, aceite de semilla de uva, jarabe de maíz y azúcar. Mézclelos bien. Vierta el aderezo combinado en la sartén y llévelo a ebullición a fuego medio hasta que burbujee. La salsa se espesará ligeramente al hervir.
Step 4
Agregue las anchoas y camarones previamente salteados a la salsa hirviendo. Saltee rápidamente para asegurar que el aderezo cubra uniformemente los ingredientes. Mantenga el fuego a medio-bajo y revuelva continuamente para evitar que se queme.
Step 5
Cuando la salsa haya cubierto uniformemente las anchoas y camarones, luciendo brillante, apague el fuego. Finalmente, espolvoree 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas y mezcle suavemente. ¡Su delicioso salteado de anchoas y camarones está completo! Sírvalo sobre arroz caliente recién cocido para una comida deliciosa.
