Salteado Crujiente de Anchoas y Frutos Secos
Receta de Salteado Crujiente de Anchoas con Frutos Secos – Perfecto para Acompañar
¡Hoy preparamos un acompañamiento coreano clásico: salteado de anchoas! Esta receta da como resultado una textura maravillosamente crujiente con la adición de frutos secos sabrosos, lo que lo convierte en un básico versátil en la despensa. Es perfecto para mezclar con arroz, dar forma a bolas de arroz o simplemente disfrutarlo con un tazón de arroz blanco al vapor. En esta ocasión, en lugar de pimientos coreanos picantes, hemos añadido un toque de pimientos Cheongyang picantes, que estallan ocasionalmente con sabor, realzando el sabor general del salteado de anchoas. #SalteadoDeAnchoas #CómoHacerSalteadoDeAnchoas #SalteadoDeAnchoasPequeñas #RecetasDeAcompañamientos #SalteadoDeAnchoasConFrutosSecos #LadrónDeArroz #AcompañamientosSaludables #RecetaFácil. Las medidas se basan en una taza medidora estándar: 1 cucharada (Tbsp) = 15 ml, 1 cucharadita (tsp) = 5 ml, 1 taza (cup) = 200 ml.
Ingredientes Principales- 200g de Anchoas Pequeñas
- 30g de Almendras Laminadas
- 30g de Nueces
- 2 Pimientos Cheongyang (chiles verdes picantes)
- 1/2 Pimiento Rojo
Ingredientes para el Aderezo- 3 Cucharadas de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Salsa de Pescado (o Salsa de Anchoas)
- 2 Cucharadas de Vino de Cocina (Mirin)
- 0.5 Cucharada de Ajo Picado
- 0.5 Cucharada de Jarabe de Jengibre
- 2 Cucharadas de Alulosa (o Sirope de Maíz/Oligosacárido)
- 3 Cucharadas de Aceite de Canola (o Aceite Vegetal)
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostado
- 3 Cucharadas de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Salsa de Pescado (o Salsa de Anchoas)
- 2 Cucharadas de Vino de Cocina (Mirin)
- 0.5 Cucharada de Ajo Picado
- 0.5 Cucharada de Jarabe de Jengibre
- 2 Cucharadas de Alulosa (o Sirope de Maíz/Oligosacárido)
- 3 Cucharadas de Aceite de Canola (o Aceite Vegetal)
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostado
Instrucciones de preparación
Step 1
Antes de empezar a cocinar, preparemos los ingredientes. Las almendras laminadas son convenientes para esta receta, pero siéntase libre de usar otros frutos secos como semillas de calabaza o semillas de girasol según su preferencia. Usaremos medio pimiento rojo para darle un bonito color. Si no tiene jarabe de jengibre, puede sustituirlo por 2 pizcas de jengibre en polvo o 1 cucharada de vino de jengibre. Para el endulzante, puede usar sirope de maíz, oligosacárido o sirope de arroz en lugar de alulosa.
Step 2
Caliente una sartén ancha y seca a fuego bajo. Añada las anchoas pequeñas y tuéstelas durante 1-2 minutos hasta que se evapore cualquier humedad. Este proceso de tostado ayuda a reducir cualquier olor a pescado y realza su crujiente. Después de tostar, coloque las anchoas en un colador y golpee suavemente para eliminar cualquier polvo fino.
Step 3
Corte los pimientos Cheongyang y el pimiento rojo por la mitad a lo largo, retire las semillas y luego córtelos en juliana fina de aproximadamente 0.5 cm de ancho. El picante suave de los pimientos añadirá otra capa de sabor al salteado. Si lo está preparando para niños, es posible que desee omitir los pimientos Cheongyang o sustituirlos por un pimiento morrón suave para darle color.
Step 4
Añada 3 cucharadas de aceite de canola a la sartén y caliente a fuego medio-bajo. Una vez que el aceite esté caliente, añada las anchoas tostadas. Saltee a fuego bajo durante 2-3 minutos, asegurándose de que no se quemen, hasta que empiecen a hacer un sonido de chisporroteo. Este paso asegura que las anchoas queden recubiertas de aceite y se vuelvan extra crujientes.
Step 5
Transfiera las anchoas fritas a un plato forrado con papel de cocina. Esto ayudará a absorber el exceso de aceite y a mantener la textura crujiente de las anchoas.
Step 6
En un bol, combine 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vino de cocina (mirin), 1 cucharada de salsa de pescado, 0.5 cucharada de ajo picado y 0.5 cucharada de jarabe de jengibre. Mezcle bien para crear una deliciosa salsa aderezo. La salsa de pescado añade una gran profundidad umami.
Step 7
Vierta la salsa de aderezo preparada en una sartén profunda y llévela a un hervor suave a fuego medio-bajo. Hervir la salsa de antemano ayuda a que los sabores se mezclen maravillosamente con los demás ingredientes.
Step 8
Una vez que la salsa comience a burbujear, añada todas las anchoas fritas que se reservaron. A continuación, añada las almendras laminadas y las nueces. Saltee todo junto con la salsa hasta que todo quede uniformemente cubierto.
Step 9
Mientras saltea las anchoas y los frutos secos, añada los pimientos Cheongyang y el pimiento rojo cortados en juliana y continúe cocinando. Finalmente, incorpore 2 cucharadas de alulosa para darle dulzor y saltee durante 1-2 minutos más hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Puede usar oligosacárido o sirope de maíz si no dispone de alulosa.
Step 10
Justo antes de apagar el fuego, espolvoree 1 cucharada de semillas de sésamo tostado y rocíe con 1 cucharada de aceite de sésamo. Dé un último y suave revuelo para añadir un aroma maravilloso. Añadir estos al final conserva su sabor fragante.
Step 11
¡Voilá! Su delicioso, crujiente y sabroso salteado de anchoas y frutos secos está listo. El equilibrio perfecto entre salado y dulce (‘dan-jjan’) lo convierte en un acompañamiento irresistible. Hacer una tanda generosa significa que tendrá un sabroso básico de despensa listo siempre que lo necesite.
Step 12
Transfiera el salteado de anchoas terminado a un plato para servir y decore con una pizca de semillas de sésamo tostado. Este salteado crujiente es fantástico cuando se mezcla generosamente con arroz, permitiéndole disfrutar plenamente de los sabores a frutos secos de las anchoas y los frutos secos. ¡A los niños les encantará!
Step 13
Si busca una forma de disfrutar las anchoas ricas en calcio como aperitivo, pruebe esta receta. Su sabor dulce y salado perfectamente equilibrado hará que quiera repetir. Si lo está preparando para niños, simplemente omita los pimientos Cheongyang y rojos, y es probable que los disfruten inmensamente. ¡Disfrute haciendo este salteado de anchoas crujiente y delicioso!
