Salteado Crujiente de Anchoas y Frutos Secos
¡Crujientes como un snack! Salteado de anchoas y frutos secos
Un salteado de anchoas crujientes, similar al arroz tostado (‘nurungji’), repleto de una variedad de frutos secos. Es un acompañamiento delicioso, perfecto con arroz o para disfrutar como un aperitivo independiente.
Ingredientes Principales- Anchoas secas pequeñas 400g
- Mezcla de frutos secos 300g (nueces, almendras, cacahuetes, etc., al gusto)
Sazonadores y Otros Ingredientes- Aceite de cocina (canola, pepita de uva, etc.) 4-5 cucharadas
- Vino de cocina (Mirin o Sake) 2 cucharadas
- Oligosacárido o sirope de maíz 3-4 cucharadas
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Semillas de sésamo tostadas 1-2 cucharadas
- Aceite de cocina (canola, pepita de uva, etc.) 4-5 cucharadas
- Vino de cocina (Mirin o Sake) 2 cucharadas
- Oligosacárido o sirope de maíz 3-4 cucharadas
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Semillas de sésamo tostadas 1-2 cucharadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, coloque la mezcla de frutos secos en una bolsa con cierre hermético y aplástelos finamente usando un rodillo o con la mano. Es mejor triturarlos hasta un tamaño que aún ofrezca un ligero crujido, en lugar de hacer un polvo fino.
Step 2
Sacuda las anchoas secas pequeñas en un colador para eliminar cualquier polvo fino. Caliente un wok o sartén amplio y profundo a fuego medio-bajo y saltee las anchoas durante unos 5 minutos, revolviendo constantemente para eliminar cualquier olor a pescado. Continúe salteando durante otros 5 minutos hasta que las anchoas se doren y se vuelvan crujientes. Luego, agregue 4-5 cucharadas de aceite de cocina y saltee durante aproximadamente 5 minutos más hasta que las anchoas estén extra crujientes. (Consejo: Si usa una cantidad menor de anchoas, reduzca el tiempo de cocción para evitar que se quemen).
Step 3
Agregue los frutos secos triturados al wok con las anchoas y mezcle bien. Vierta 2 cucharadas de vino de cocina (Mirin o Sake) para eliminar cualquier olor a pescado residual. Saltee durante unos 7-8 minutos, revolviendo continuamente para evitar que se quemen, hasta que los frutos secos estén bien tostados y fragantes. Los frutos secos añaden una rica untuosidad al plato. (Consejo: Usar dos espátulas para mezclar simultáneamente facilita la mezcla uniforme de las anchoas y los frutos secos, evitando que se agrupen).
Step 4
Ahora es el momento de añadir dulzor. Añada 3-4 cucharadas de oligosacárido o sirope de maíz, o ajuste a su gusto. Finalmente, incorpore 1 cucharada de aceite de sésamo y 1-2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas. Su delicioso salteado de anchoas y frutos secos estará listo.
Step 5
Transfiera el salteado de anchoas terminado a una bandeja o plato grande para que se enfríe rápidamente. Es importante extenderlo mientras está caliente para evitar que se aglomere y mantener su crocancia.
Step 6
Una vez completamente enfriado, el salteado de anchoas puede endurecerse y agruparse. ¡No se preocupe! Simplemente rómpalo en trozos más pequeños con la mano. Esto se puede almacenar en un recipiente hermético y disfrutar como guarnición, o mezclar con arroz caliente para hacer onigiri (bolas de arroz) rápidas y fáciles para el desayuno de los niños.
