Salteado Crujiente de Brócoli y Camarones
Receta de Salteado Nutritivo de Brócoli y Camarones
Disfruta de este delicioso y nutritivo salteado, que combina la maravillosa textura crujiente del brócoli con el sabor rico y la proteína de los camarones. Es un plato saludable y satisfactorio, rápido de preparar.
Ingredientes Principales- 1 cabeza de brócoli (aprox. 200g)
- 50g de camarones pelados y desvenados (ej. camarones cóctel)
Ingredientes para el Aderezo- 1 cucharada de aceite vegetal (aprox. 15ml)
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o sake) (aprox. 15ml)
- 1 cucharada de ajo picado (aprox. 10g)
- 1 cucharada de salsa de soja (aprox. 15ml)
- 1 cucharadita de salsa de ostras (aprox. 5ml)
- 1 cucharadita de azúcar (aprox. 5g)
- 1 cucharadita de caldo de pollo o agua (aprox. 5ml, para un sabor más intenso)
- Pizca de pimienta negra molida
- Un chorrito de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de maicena mezclada con 1 cucharada de agua (para espesar, opcional)
- 1 cucharada de aceite vegetal (aprox. 15ml)
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o sake) (aprox. 15ml)
- 1 cucharada de ajo picado (aprox. 10g)
- 1 cucharada de salsa de soja (aprox. 15ml)
- 1 cucharadita de salsa de ostras (aprox. 5ml)
- 1 cucharadita de azúcar (aprox. 5g)
- 1 cucharadita de caldo de pollo o agua (aprox. 5ml, para un sabor más intenso)
- Pizca de pimienta negra molida
- Un chorrito de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de maicena mezclada con 1 cucharada de agua (para espesar, opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, separa el brócoli en ramilletes del tamaño de un bocado. Para los tallos más gruesos, pela la piel exterior dura y luego corta el interior del tallo en cubos de 1 cm. ¡Los tallos también son nutritivos y tienen una gran textura, así que no los descartes!
Step 2
Lleva a ebullición una olla con agua y añade una pizca de sal (aproximadamente 1/2 cucharadita). Blanquea los ramilletes de brócoli preparados durante unos 30 segundos a 1 minuto. Ten cuidado de no cocinarlos demasiado, ya que pueden ablandarse. Transfiere inmediatamente el brócoli blanqueado a un bol con agua fría para detener la cocción, luego escúrrelo y resérvalo. Blanquea brevemente los camarones en el agua hirviendo hasta que cambien de color y luego escúrrelos.
Step 3
Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-bajo. Añade 1 cucharada de ajo picado y sofríe hasta que esté fragante, aproximadamente 1-2 minutos. Asegúrate de que el ajo no se queme. Una vez fragante, añade 1 cucharada de vino de cocina (mirin o sake) y saltea durante otros 30 segundos para eliminar el olor a alcohol crudo.
Step 4
Agrega los camarones blanqueados a la sartén. Vierte 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharadita de salsa de ostras. Saltea rápidamente durante aproximadamente 1 minuto, permitiendo que los camarones absorban los sabores y desarrollen un bonito color.
Step 5
Ahora, añade los ramilletes de brócoli preparados a la sartén y saltea junto con los camarones.
Step 6
Aumenta el fuego a alto. Saltea rápidamente, asegurándote de que el brócoli no se aplaste. La clave es mantener la textura crujiente del brócoli.
Step 7
Vierte aproximadamente 1/2 cucharón (unos 100 ml) de caldo de pollo o agua. Añade 1 cucharadita de azúcar y 1 cucharadita de caldo de pollo (opcional, para un sabor extra) y remueve para combinar. Lleva la mezcla a un hervor suave.
Step 8
Una vez que la salsa comience a burbujear, espolvorea una pizca de pimienta negra para darle aroma. Si prefieres una salsa más espesa, vierte lentamente la mezcla de maicena (1 cucharadita de maicena mezclada con 1 cucharada de agua) mientras revuelves constantemente hasta que la salsa alcance la consistencia deseada. Esto le dará a la salsa un acabado brillante.
Step 9
Justo antes de apagar el fuego, rocía un poco de aceite de sésamo para darle un aroma a nuez. Añadir el aceite de sésamo al final ayuda a conservar su fragancia.
Step 10
Transfiere el salteado de brócoli y camarones terminado a una fuente para servir. ¡Este plato sabroso y vibrante es perfecto servido caliente con arroz blanco cocido al vapor!
