Salteado Crujiente de Espinaca de Agua (Gong Xim Chai) Estilo Sureste Asiático
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¡Hace tiempo que no preparaba esta deliciosa y saludable espinaca de agua salteada, también conocida como ‘Gong Xim Chai’! Es fundamental incorporar una variedad de verduras en nuestra dieta. Si bien los platos de carne son a menudo populares, las comidas centradas en verduras pueden ser igual de satisfactorias y sabrosas. Esta receta busca recrear los sabores auténticos de Vietnam y Hong Kong, ofreciendo un plato sencillo pero increíblemente sabroso con una maravillosa textura crujiente.
Ingredientes- 300g de espinaca de agua (Gong Xim Chai)
- 2 cucharadas de garbanzos
- 10 habas de soja cocidas
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de cebolletas picadas
- 1 cucharada de chiles rojos secos (o hojuelas de chile rojo)
- 2 cucharadas de salsa Nuoc Mam (salsa de pescado)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara la espinaca de agua. Recorta los tallos duros y separa las hojas y los tallos tiernos. Lávalas a fondo con agua fría y escúrrelas bien.
Step 2
Lleva una olla con agua a ebullición fuerte. Agrega la espinaca de agua preparada y blanquea solo durante 5 segundos. Es crucial no cocinarla en exceso, ya que esto resultará en una textura blanda. Un blanqueado rápido es la clave para mantener su textura crujiente.
Step 3
Inmediatamente después de blanquear durante 5 segundos, sumerge la espinaca de agua en agua helada para detener rápidamente el proceso de cocción y preservar su vibrante color verde. Escurre bien la espinaca en un colador para eliminar el exceso de agua.
Step 4
Prepara las habas de soja cocidas y los garbanzos, que añadirán textura y sustancia al salteado. Como ya están cocidos, simplemente enjuágalos con agua corriente antes de usarlos.
Step 5
Calienta un wok o una sartén grande a fuego medio-alto y añade aceite de cocina. Incorpora las cebolletas picadas, el ajo picado y los chiles rojos secos (o hojuelas de chile rojo). Sofríe hasta que desprendan su aroma, creando un aceite aromático de ajo y cebolleta.
Step 6
Una vez que los aromáticos estén fragantes, es hora de un salteado rápido. Aumenta el fuego a alto. Agrega la espinaca de agua escurrida, las habas de soja cocidas, los garbanzos y la salsa Nuoc Mam al wok. Saltea vigorosamente durante 1 a 2 minutos, justo hasta que los ingredientes estén cubiertos con la salsa y la espinaca de agua esté ligeramente marchita pero aún crujiente. Ten cuidado de no cocinarla en exceso, ya que esto hará que la espinaca de agua pierda su característico crujido.
Step 7
Los chiles rojos secos aportan un agradable toque picante, mientras que la salsa Nuoc Mam (salsa de pescado) añade una profunda y sabrosa profundidad de sabor, creando un salteado perfectamente equilibrado y delicioso.
Step 8
Este plato trae a la memoria gratos recuerdos de los salteados de espinaca de agua y col china de mis viajes a Hong Kong y Vietnam. ¡La combinación de una textura deliciosamente crujiente, un toque de picante y un rico sabor umami es verdaderamente adictiva! Si bien he preparado salteados similares antes, agregar garbanzos y habas de soja saludables esta vez introduce una nueva y encantadora textura y atractivo visual al plato.
