Salteado Crujiente de Espinaca de Agua (Pak Boong) Estilo Tailandés
¡Sabor Tailandés Auténtico en Casa! Receta Súper Fácil y Dorada de Espinaca de Agua Salteada
¿Cansado de la misma comida coreana de siempre? ¿Antojo de algo especial, especialmente cocina tailandesa? Aprende a preparar esta espinaca de agua salteada al estilo tailandés, increíblemente sencilla pero llena de sabor, ¡directamente en tu cocina! Esta receta lleva el vibrante sabor de la comida callejera tailandesa a tu mesa.
Ingredientes Principales- 1 manojo de Espinaca de Agua (Kangkong)
- 1 Chile Verde (tipo Serrano)
- 5-6 Chiles Pájaro (o chiles tailandeses)
- 4 dientes de Ajo (finamente laminados)
Aderezo para Espinaca de Agua Salteada- 1 Cucharada de Salsa de Ostras
- 1.5 Cucharadas de Salsa de Pescado
- 1.5 – 2 Cucharaditas de Azúcar
- 1 Cucharada de Salsa de Ostras
- 1.5 Cucharadas de Salsa de Pescado
- 1.5 – 2 Cucharaditas de Azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Lava a fondo la espinaca de agua bajo agua corriente. Para eliminar cualquier resto de tierra o suciedad, es buena idea sumergirla en agua con un poco de vinagre durante unos 10 minutos. Asegúrate de escurrirla muy bien. 2. Para los tallos más gruesos de la espinaca de agua, córtalos primero aproximadamente por la mitad entre la parte de las hojas y la base firme del tallo.
Step 2
Corta las porciones de tallo más gruesas y firmes por la mitad nuevamente para que sean más fáciles de comer. Luego, corta también las partes de las hojas por la mitad. Esta división aproximada en cuatro partes de los tallos y las hojas se hace para asegurar que los tallos firmes se cocinen primero, mientras que las hojas tiernas se añaden más tarde para mantener su textura crujiente.
Step 3
Separa las partes de hojas y tallos preparadas en recipientes diferentes. Mantenerlas separadas durante la cocción permite que las hojas permanezcan crujientes y evita que se ablanden o se deshagan en exceso, asegurando que ambos componentes tengan la textura perfecta.
Step 4
Estas dos salsas, salsa de pescado y salsa de ostras, son la base para conseguir auténticos sabores tailandeses en muchos platos. Utilicé una botella pequeña de salsa de pescado que se encuentra fácilmente en los supermercados. La marca es bastante popular y puedes encontrarla en tamaños similares a las botellas de salsa de ostras.
Step 5
¡No te reserves el ajo! El ajo finamente laminado se vuelve maravillosamente dulce y fragante al saltear, añadiendo una deliciosa profundidad y un toque ahumado al plato. Comienza calentando una cantidad generosa de aceite a fuego bajo y fríe suavemente el ajo hasta que esté fragante. Luego, añade el chile verde, cortado en trozos de aproximadamente 1 cm, y saltea brevemente. Finalmente, añade los chiles pájaro; es mejor partirlos por la mitad antes de añadirlos para que liberen su picante de manera más efectiva. Si prefieres menos picante, reduce la cantidad de chiles pájaro o añádelos enteros. Personalmente, disfruto de un buen nivel de picante, así que aumenté la cantidad ligeramente. Siéntete libre de ajustar a tu gusto.
Step 6
Dado que saltear la espinaca de agua es un proceso muy rápido, ¡es crucial tener todos tus ingredientes preparados y listos antes de empezar! 1. Calienta unas 3 cucharadas de aceite en un wok o sartén grande a fuego bajo. Fríe suavemente el ajo laminado hasta que esté fragante, luego añade los chiles y saltea por un momento. 2. Sube el fuego a medio y añade primero las partes de tallo más firmes de la espinaca de agua. Saltea rápidamente durante unos 5-10 segundos. Si la sartén parece demasiado seca, añade un poco más de aceite. 3. Vierte aproximadamente 2/3 de tu mezcla de aderezo preparada (1 cucharada de salsa de ostras + 1.5 cucharadas de salsa de pescado + 1.5-2 cucharaditas de azúcar) y saltea continuamente durante unos 20 segundos, asegurándote de que todo esté bien combinado. 4. Prueba un trozo del tallo para verificar el condimento. Inmediatamente añade las partes de hojas de la espinaca de agua y saltea todo junto rápidamente. 5. Termina añadiendo cualquier salsa restante, o ajusta el condimento con un poco más de salsa de pescado o azúcar si es necesario. Recuerda, el plato se volverá más salado a medida que se cocina, así que sazona con precaución al final.
Step 7
¡Tu deliciosa espinaca de agua salteada al estilo tailandés está lista! La clave para una espinaca de agua perfecta es saltearla a fuego alto durante un tiempo muy corto para mantener su distintivo y crujiente textura. Cocina justo hasta que los tallos estén tiernos pero aún crujientes, y las hojas estén ligeramente marchitas. Retira del fuego inmediatamente; el calor residual seguirá cocinándola mientras la transfieres a un plato, por lo que es mejor retirarla del fuego cuando todavía tenga un ligero crujido.
Step 8
¡Disfruta de la deliciosa textura crujiente, el sabor salado y dulce, y el toque ahumado del chile! Este plato es un éxito tanto para adultos como para niños. Si lo sirves a niños, simplemente reduce o omite los chiles pájaro para hacerlo más suave.
Step 9
Un plato de esta vibrante espinaca de agua salteada al estilo tailandés es una comida perfecta por sí sola. También es fantástica servida sobre arroz frito o simplemente acompañada de un tazón de arroz blanco humeante para una comida satisfactoria y completa.
Step 10
Cuando tengas antojo de comida tailandesa pero no tengas mucho tiempo, este salteado de espinaca de agua súper simple es la solución perfecta para darle un toque especial a tu día. Es una manera maravillosa de refrescar tu rutina. ¡Que este plato te traiga un sabor de Tailandia este mes de mayo, quizás como un delicioso preludio a un futuro viaje!
