Salteado Crujiente de Raíz de Flor de Campana Seca (Doraji)
¡Un Manjar Especial para las Fiestas! Cómo Hacer Namul de Doraji Seco, Guía Detallada para Saltear Raíz de Doraji Pelada
Este especial salteado de namul se elabora con raíces de flor de campana (doraji) secas, secadas meticulosamente y enviadas por mi madre desde el campo. El doraji seco, bien remojado, es un deleite de sabor a nuez y una textura deliciosamente crujiente con cada bocado. Incluso con condimentos sencillos, logra un sabor profundo, convirtiéndolo en un acompañamiento maravilloso no solo para las fiestas, sino también para las comidas diarias. Les guiaré a través del proceso detallado de saltear raíz de doraji pelada.
Ingredientes Principales- 50g de Raíz de Flor de Campana Seca (Doraji)
- Un poco de Cebolleta
Condimento- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
- 1/2 Cucharadita de Sal (ajustar al gusto)
- 1 Cucharadita de Ajo Picado
- 1 Cucharadita de Semillas de Sésamo Tostadas
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
- 1/2 Cucharadita de Sal (ajustar al gusto)
- 1 Cucharadita de Ajo Picado
- 1 Cucharadita de Semillas de Sésamo Tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare 50g de raíz de flor de campana seca (doraji). El doraji seco conserva su sabor y aroma naturales, haciéndolo aún más especial.
Step 2
Coloque el doraji seco en un bol y déjelo en remojo en agua tibia durante unas 10 horas hasta que esté completamente rehidratado. Este proceso de remojo reduce el amargor y resalta una textura tierna pero crujiente.
Step 3
Una vez rehidratado, lave suavemente el doraji bajo agua corriente con las manos para eliminar cualquier impureza. Si le preocupa el amargor, puede enjuagarlo varias veces con agua.
Step 4
Escurra completamente el doraji lavado en un colador. El agua restante puede hacer que el salteado quede blando.
Step 5
Limpie la cebolleta, lávela bien y luego córtela en diagonal en trozos de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Cortarla de esta manera ayuda a que el condimento se distribuya uniformemente y mejora la textura.
Step 6
Caliente aproximadamente 1 cucharada de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Añada la cebolleta cortada a la sartén.
Step 7
Añada 1 cucharadita de ajo picado junto con la cebolleta. El aroma del ajo y la cebolleta realzará el sabor del plato.
Step 8
Sofría a fuego medio-bajo hasta que el aroma de la cebolleta y el ajo sea fragante. Tenga cuidado de no quemarlos; desarrollar un aroma suave es clave.
Step 9
Añada el doraji escurrido a la fragante cebolleta y ajo sofritos, y saltee todo junto.
Step 10
Sazone con 1/2 cucharadita de sal. Ajuste el condimento según la preferencia de su familia. Si está soso, añada un poco más de sal; si está demasiado salado, puede añadir más doraji para equilibrar.
Step 11
Saltee a fuego bajo, permitiendo que el doraji y los condimentos se mezclen. Cocine durante unos 3-5 minutos, o hasta que el doraji esté tierno. Cocinar a fuego alto puede quemarlo fácilmente, por lo que cocinar a fuego lento es el truco.
Step 12
Cuando el salteado de doraji esté casi listo, justo antes de apagar el fuego, rocíe 1 cucharada de aceite de sésamo. Añadirlo al final ayuda a preservar su aroma a nuez.
Step 13
Después de añadir el aceite de sésamo, remueva rápidamente una vez más para asegurar que el aceite se incorpore bien a los ingredientes. Cocinar demasiado después de añadir el aceite de sésamo puede disminuir su fragancia.
Step 14
Finalmente, espolvoree 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas para añadir un toque de sabor a nuez y un acabado hermoso. Las semillas de sésamo también añaden textura y hacen que el plato sea visualmente atractivo.
Step 15
Transfiera el delicioso y terminado salteado de namul de doraji seco a un bonito plato de servir. ¡Disfrute de la textura crujiente y el delicado aroma de este maravilloso namul de doraji!
