Salteado Crujiente de Tallos de Batata
Aprovecha las Verduras de tu Huerto: Tallos de Batata Cocidos y Salteados, un Acompañamiento de Verano
¡Descubre este delicioso plato salteado, crujiente y sabroso, preparado con tallos de batata frescos recién cogidos del huerto! Es el acompañamiento de verano perfecto. Siguiendo estas instrucciones paso a paso, cualquiera puede preparar deliciosos tallos de batata salteados. La textura elástica pero tierna y su sabor rico y a nuez son realmente exquisitos.
Ingredientes Principales- Tallos de batata hervidos y preparados: 2 manojos (aprox. 200-250g)
- Cebolla: 1/2 mediana
- Chiles Cheongyang: 2
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza rompiendo los extremos de los tallos de batata para prepararlos para pelar. Si algunas partes son difíciles de pelar, tira suavemente de la piel con la mano.
Step 2
La piel de los tallos de batata puede no desprenderse en una sola tira larga. Rompe los tallos en trozos del tamaño de un bocado, de unos 5-6 cm de largo, y pélalos limpiamente a medida que avanzas. Este paso puede parecer tedioso, pero una preparación minuciosa conduce a un salteado más delicioso.
Step 3
Después de pelar, vuelve a romper los tallos de batata en trozos manejables de 5-6 cm de largo, asegurándote de que estén bien preparados. Esto los hace más fáciles de manipular durante el escaldado y el salteado.
Step 4
Coloca los tallos de batata preparados en una olla y añade suficiente agua para cubrirlos por completo. Lleva el agua a ebullición fuerte a fuego alto. Una vez que hierva, añade 1 cucharada de sal al agua; esto ayuda a que los tallos mantengan su crocancia.
Step 5
Añade todos los tallos de batata preparados al agua salada hirviendo. Usa palillos o pinzas para removerlos suavemente, asegurándote de que estén sumergidos y se cocinen uniformemente.
Step 6
Espera a que el agua vuelva a hervir fuerte con los tallos sumergidos.
Step 7
Una vez que el agua hierva de nuevo, escurre inmediatamente los tallos de batata escaldados en un colador. Enjuágalos a fondo bajo agua fría corriente para enfriarlos. Después de enjuagar, déjalos escurrir bien en el colador para eliminar la mayor cantidad de agua posible; esto evita que el salteado quede aguado.
Step 8
Los tallos de batata escurridos equivalen a aproximadamente dos manojos cuando se juntan (aproximadamente 200-250g).
Step 9
Calienta una sartén a fuego medio y añade 1 cucharada de aceite vegetal y 1 cucharada de aceite de sésamo. Añade 1 cucharada de ajo picado y saltea hasta que esté fragante, unos 30 segundos. Infundir el aceite con aroma de ajo es clave.
Step 10
Añade la 1/2 cebolla finamente rebanada a la sartén y saltea ligeramente con el ajo hasta que esté ligeramente translúcida. La dulzura de la cebolla realzará el sabor general.
Step 11
Ahora, añade todos los tallos de batata escaldados a la sartén y saltéalos juntos. Saltear a fuego alto durante un corto tiempo ayuda a preservar la textura crujiente de los tallos.
Step 12
Continúa salteando hasta que los tallos estén recubiertos uniformemente con el aceite y los condimentos. Añade 2 cucharaditas de sal y saltea más, ajustando la salinidad a tu gusto. Recuerda, la salinidad de los tallos puede variar.
Step 13
Finalmente, añade los 2 chiles cortados en diagonal en rodajas finas y saltea rápidamente un momento más para añadir un toque picante. ¡Tus deliciosos tallos de batata salteados están listos!
