Salteado Crujiente de Tallos de Batata con Semillas de Perilla
Disfruta de un Delicioso y Crujiente Salteado de Tallos de Batata con Semillas de Perilla
Estos tallos de batata fueron cultivados en el huerto de mi madre. Cada semana traigo un pequeño manojo a casa para incluirlo en nuestra mesa. Tienen una deliciosa textura crujiente y un sabor a nuez de las semillas de perilla, lo que los convierte en un acompañamiento verdaderamente saludable. ^^
Ingredientes- 400g de tallos de batata
- 2 cucharadas de semillas de perilla molidas (deulkkae garu)
- 1 cucharada de salsa de soja coreana para sopa (joseon ganjang)
- 1 cucharada de extracto de atún
- 2 cucharadas de aceite de perilla
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de cebolleta picada
- 1/2 taza de agua (usando una taza de papel)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela cuidadosamente la piel exterior de los tallos de batata. Si los tallos son largos, puedes hacer que el proceso de pelado sea más fácil partiéndolos en trozos de aproximadamente 10 cm (4 pulgadas) antes de pelar. Quitar la capa exterior dura es clave para lograr una textura tierna.
Step 2
Una vez pelados los tallos, enjuágalos a fondo bajo el chorro de agua. Asegúrate de eliminar cualquier suciedad o residuo.
Step 3
Pon a hervir una olla con abundante agua y añade 1 cucharada de sal. Agrega los tallos de batata preparados y escáldalos. Los tallos de batata tardan un poco más en cocinarse de lo que podrías esperar. Si prefieres una textura muy tierna, escáldalos durante unos 6 minutos. Puedes ajustar el tiempo de cocción según tu preferencia.
Step 4
Después de escaldar, enjuaga inmediatamente los tallos de batata con agua fría para enfriarlos. Exprime suavemente el exceso de agua con las manos. Ten cuidado de no apretar demasiado fuerte, ya que esto podría romper los tallos.
Step 5
Ahora, ¡vamos a saltear! Calienta 2 cucharadas de aceite de perilla en una sartén a fuego medio-bajo. Agrega la cebolleta picada y el ajo picado, y saltea para crear un fragante aceite con aroma a ajo. Ten cuidado de no quemar el ajo y las cebollas; cocina hasta que se libere un aroma suave.
Step 6
Una vez que el aceite aromático esté listo, agrega los tallos de batata escurridos a la sartén. Saltéalos juntos durante 1-2 minutos, permitiendo que absorban los sabores del aceite y los aromáticos.
Step 7
Vierte aproximadamente media taza de papel de agua en la sartén. Esta agua ayudará a mantener los tallos húmedos y permitirá que los condimentos penetren bien.
Step 8
A continuación, añade 1 cucharada de salsa de soja coreana para sopa, 2 cucharadas de semillas de perilla molidas y 1 cucharada de extracto de atún. Mezcla todo bien. Continúa salteando suavemente mientras la salsa se espesa ligeramente y cubre uniformemente los tallos de batata.
Step 9
Una vez que los condimentos estén bien combinados, reduce el fuego a bajo. Continúa cocinando a fuego lento y salteando durante unos 5 minutos, ya sea con la tapa puesta o quitada, hasta que la salsa se reduzca ligeramente y se adhiera a los tallos. ¡Tu delicioso salteado de tallos de batata con semillas de perilla está listo! Se disfrutan mejor calientes.
