Salteado Crujiente de Tallos de Petasites Japonicus con Semillas de Perilla
Cómo Preparar un Delicioso Salteado de Tallos de Petasites Japonicus con Semillas de Perilla
Cuando pierdo el apetito, mi madre solía blanquear las hojas ligeramente amargas de Petasites Japonicus para hacer rollitos y saltear los tallos con semillas de perilla molidas, creando un acompañamiento con una textura crujiente y un sabor a nuez. Siguiendo sus pasos, he adaptado ligeramente la receta para que se ajuste a mi propio gusto. Este salteado de tallos de Petasites Japonicus con semillas de perilla es un acompañamiento encantador que te hará querer comer más arroz.
Ingredientes- Tallos de Petasites Japonicus, 2 manojos (aprox. 200g)
- Semillas de perilla molidas, 20cc (2 cucharadas)
- Extracto de anchoa (salsa de pescado), 20cc (2 cucharadas)
- Gochugaru (copos de chile coreano), una pizca
- Aceite de semilla de uva, 10cc (1 cucharada)
- Ajo picado, un poco
- Agua, 20cc (2 cucharadas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los tallos de Petasites Japonicus. Blanquéalos brevemente en agua hirviendo, luego enjuaga con agua fría y escúrrelos bien. Corta los tallos en trozos del tamaño de un bocado, de unos 5-7 cm de largo. Calienta una sartén a fuego medio, añade 10cc de aceite de semilla de uva y saltea los tallos cortados hasta que mantengan una textura crujiente. Sofríelos lo suficiente como para eliminar el sabor crudo.
Step 2
Una vez que los tallos estén parcialmente salteados, añade un poco de ajo picado y 20cc de extracto de anchoa. Continúa salteando, permitiendo que el extracto de anchoa añada una profundidad sabrosa y sazone los tallos. Para un toque de color, añade una pizca de gochugaru y remueve bien para combinar todos los ingredientes.
Step 3
Después de añadir el gochugaru para un color vibrante, incorpora 20cc de semillas de perilla molidas y 20cc de agua. Mezcla rápidamente. Las semillas de perilla molidas añadirán un aroma maravillosamente a nuez, haciendo el plato mucho más delicioso. Una vez que el líquido comience a hervir suavemente, apaga el fuego inmediatamente. Ten cuidado de no cocinar en exceso, ya que esto puede disminuir la textura crujiente de los tallos. ¡Tu delicioso salteado de tallos de Petasites Japonicus con semillas de perilla está listo!
