Salteado Crujiente de Zanahoria y Anchoas Deliciosas
¡Descubre un Nuevo Sabor de Anchoas Salteadas: Salteado de Zanahoria y Anchoas!
Hemos probado a saltear zanahorias y anchoas juntas, ¡y sorprendentemente combinan de maravilla! Este plato ofrece un contraste de texturas encantador y un perfil agridulce único.
Ingredientes
- Anchoas secas (pequeñas) 100g (usa anchoas más grandes si prefieres)
- Zanahoria 1/2 mediana (aprox. 50g), cortada en juliana lo más fina posible
- Cebolleta 1/4 tallo, finamente picada
- Ajo picado 1/2 cucharadita (opcional)
- Jengibre en polvo una pizca (opcional, para eliminar el olor a pescado)
- Aceite de cocina 2 Cdas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, para eliminar el exceso de sal y cualquier olor a pescado de las anchoas secas pequeñas, enjuágalas ligeramente bajo agua fría. Escúrrelas bien en un colador. Si tus anchoas no son muy saladas, puedes omitir el paso del enjuague. Una vez completamente secas, coloca las anchoas en una sartén seca a fuego medio-bajo sin aceite. Saltea durante unos 5 minutos hasta que estén crujientes y desprendan un aroma fragante y a nuez. Retira del fuego y deja enfriar un poco. Este paso ayuda a reducir cualquier sabor a pescado y realza su crocantez.
Step 2
Corta la zanahoria en juliana lo más fina posible. Si las piezas son demasiado gruesas, tardarán más en cocinarse y pueden quedar blandas. Pica finamente la cebolleta. Calienta 2 Cdas de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Añade las zanahorias en juliana y las cebolletas picadas. Saltea brevemente, lo suficiente para cubrirlas ligeramente con aceite, durante aproximadamente 1 minuto. Este salteado rápido ayuda a mantener la textura crujiente de las zanahorias mientras las infunde con la frescura de las cebolletas.
Step 3
A las zanahorias y cebolletas salteadas, añade todos los ingredientes de la salsa: 2 Cdas de salsa de soja, 2 Cdas de jugo de pera y 1 Cda de extracto de ciruela. Remueve bien para combinar con las verduras a fuego medio. Una vez que la salsa comience a burbujear, reduce el fuego ligeramente y deja que hierva a fuego lento y se reduzca hasta que esté ligeramente almibarada, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue. Asegúrate de que las zanahorias estén tiernas pero crujientes y la salsa se esté espesando.
Step 4
Cuando la salsa se haya reducido y las zanahorias hayan alcanzado una textura tierna y crujiente, añade las anchoas pre-salteadas a la sartén. Remueve rápidamente para asegurar que las anchoas estén uniformemente cubiertas con la salsa. Reduce el fuego a bajo y continúa cocinando a fuego lento durante otros 2-3 minutos. Esto permite que los sabores se mezclen maravillosamente, con las anchoas y las zanahorias absorbiendo la rica salsa.
Step 5
Finalmente, rocía aproximadamente 1-2 Cdas de sirope de arroz o sirope de maíz por los bordes de la sartén para añadir un brillo reluciente, y luego apaga el fuego. Ajusta el dulzor a tu gusto. Mientras la sartén aún está caliente, espolvorea 1 Cda de semillas de sésamo negro o semillas de sésamo tostadas y mezcla suavemente una última vez. Esto añade un delicioso aroma a nuez y completa el plato. El salteado es delicioso servido caliente o a temperatura ambiente. ¡Es un acompañamiento absolutamente irresistible para un tazón de arroz recién cocido!
