Salteado Crujiente y Picante de Cangrejos Mud
[Cangrejos Mud] Receta de Salteado Picante, Dulce y Crujiente de Cangrejos Mud (Baby Crab) Ideal para Acompañar el Arroz
¡Perfecto como guarnición! Este plato presenta una salsa picante y dulce que cubre los cangrejos mud crujientes, convirtiéndolo en un ‘ladrón de arroz’ irresistible que te hará terminar tu arroz en poco tiempo. Te guiaremos a través de la preparación y consejos para freír.
Ingredientes Principales- 230 g de cangrejos mud frescos (cangrejos pequeños, baby crab)
- 4 cucharadas de vino de arroz (para eliminar el olor a pescado)
- 10 cucharadas de jengibre en polvo o jugo de jengibre (para dar sabor y eliminar olores)
- Cantidad generosa de aceite de cocina (para freír los cangrejos)
- 1/2 pimiento verde, 1/2 pimiento rojo (para color y un toque picante suave)
- 1/2 tallo de cebolleta (para añadir aroma)
- 2 dientes de ajo, cortados en láminas finas
Ingredientes para la Salsa- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano) para el picante
- 3 cucharadas de salsa de soja para un sabor salado profundo
- 1 cucharada de azúcar para ajustar el dulzor
- 1 cucharada de jarabe de maíz o oligodang para brillo y dulzor
- 1 cucharada de vino de arroz para armonizar los sabores
- Pizca de pimienta negra para realzar el aroma
- Un poco de aceite de sésamo para un acabado aromático
- Un poco de semillas de sésamo para sabor y textura crujiente
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano) para el picante
- 3 cucharadas de salsa de soja para un sabor salado profundo
- 1 cucharada de azúcar para ajustar el dulzor
- 1 cucharada de jarabe de maíz o oligodang para brillo y dulzor
- 1 cucharada de vino de arroz para armonizar los sabores
- Pizca de pimienta negra para realzar el aroma
- Un poco de aceite de sésamo para un acabado aromático
- Un poco de semillas de sésamo para sabor y textura crujiente
Instrucciones de preparación
Step 1
El primer paso para preparar los cangrejos mud. Remójalos en agua con un poco de sal durante unos 30 minutos. Esto ayuda a eliminar impurezas y a sazonar ligeramente los cangrejos.
Step 2
Saca los cangrejos mud del agua salada y enjuágalos a fondo bajo agua corriente varias veces. Escúrrelos bien en un colador. Colócalos en un bol, añade 4 cucharadas de vino de arroz y 10 cucharadas de jengibre en polvo (o jugo de jengibre), y mezcla y marina suavemente. Este proceso elimina cualquier olor a pescado y añade un sabor delicioso.
Step 3
Ahora es el momento de freír los cangrejos mud hasta que estén crujientes. Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Añade los cangrejos mud escurridos y fríelos. Freírlos lentamente a fuego medio, en lugar de alto, asegura que se cocinen por completo y queden bien crujientes.
Step 4
Una vez fritos, retira los cangrejos mud, déjalos enfriar un poco y luego fríelos por segunda vez. Freírlos dos veces hace que los cangrejos estén mucho más crujientes y sean más satisfactorios al morder. Continúa friendo a fuego medio.
Step 5
Después de freír dos veces, coloca los cangrejos mud en un colador para escurrir el exceso de aceite. Luego, transfiérelos a una toalla de papel para absorber cualquier aceite restante y déjalos enfriar por completo. Esto evita que se pongan blandos y mantiene su textura crujiente.
Step 6
En una sartén aparte, calienta un poco de aceite de cocina. Añade el ajo en láminas, los pimientos verdes y rojos cortados en diagonal, y la cebolleta. Sofríe hasta que estén fragantes. El aroma de las verduras se infusionará en el aceite, realzando el sabor de la salsa.
Step 7
En un bol, mezcla 3 cucharadas de gochugaru, 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de jarabe de maíz (o oligodang), 1 cucharada de vino de arroz y una pizca de pimienta negra para crear la salsa. Añade esta salsa a las verduras salteadas en la sartén y cocina a fuego lento hasta que espese ligeramente. Ten cuidado de que no se queme.
Step 8
Una vez que la salsa esté hirviendo suavemente, añade los cangrejos mud fritos dos veces y enfriados a la sartén. Saltea rápidamente para cubrir uniformemente los cangrejos con la salsa. Finalmente, añade un poco de aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo para un delicioso acabado. ¡Tus deliciosos cangrejos mud salteados están listos! Disfrútalos con un tazón de arroz caliente.
