Salteado Crujiente y Sabroso de Anchoas con Almendras
¿Necesitas un acompañamiento saludable y sencillo? ¡La respuesta es !
¡Este es un plato de acompañamiento que a mi esposo le encanta! Desaparece tan rápido una vez hecho. jaja. Esta receta ofrece un delicioso equilibrio de anchoas saladas y almendras crujientes, cubiertas en un glaseado agridulce y sabroso, lo que lo convierte en un complemento perfecto para cualquier comida y un éxito garantizado.
Ingredientes Principales- Anchoas secas (pequeñas o para caldo) – 300cc (enjuagadas y sin migas)
- Almendras – 3 puñados (aprox. 150g)
Ingredientes para el Aderezo- Salsa de soja – 1 cucharada
- Mirin (vino de arroz para cocinar) – 1 cucharada
- Jarabe de maíz o Oligosacárido – 3.5 cucharadas
- Azúcar – 0.5 cucharada (ajustar al gusto)
- Semillas de sésamo o sésamo triturado – 1 puñado
- Aceite de canola o aceite vegetal – 3 cucharadas
- Salsa de soja – 1 cucharada
- Mirin (vino de arroz para cocinar) – 1 cucharada
- Jarabe de maíz o Oligosacárido – 3.5 cucharadas
- Azúcar – 0.5 cucharada (ajustar al gusto)
- Semillas de sésamo o sésamo triturado – 1 puñado
- Aceite de canola o aceite vegetal – 3 cucharadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las anchoas. Si usas anchoas pequeñas, enjuágalas en un colador para eliminar cualquier polvo o residuo que pueda causar amargor. Si usas anchoas para caldo, se recomienda quitar las cabezas duras y las entrañas. (Opcional) Coloca las anchoas preparadas en una sartén seca y saltéalas a fuego medio-bajo durante 2-3 minutos. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y realza la textura crujiente de las anchoas. Reserva las anchoas salteadas para que se enfríen.
Step 2
Calienta 3 cucharadas de aceite de canola (o aceite vegetal) en la sartén a fuego medio. Agrega las anchoas salteadas y enfriadas y saltéalas durante 2-3 minutos, teniendo cuidado de que no se quemen. Este proceso recubre las anchoas con aceite, haciéndolas más sabrosas.
Step 3
Mientras mantienes el fuego medio, vierte 1 cucharada de salsa de soja por los bordes de la sartén. Continúa salteando, permitiendo que la salsa de soja cubra uniformemente las anchoas.
Step 4
A continuación, agrega 1 cucharada de mirin (vino de arroz para cocinar) y saltea con las anchoas. El mirin ayuda a eliminar cualquier olor residual y añade un bonito brillo al plato.
Step 5
Agrega los 3 puñados de almendras a la sartén y saltéalas con las anchoas. Las almendras añadirán un delicioso sabor a nuez que complementa las anchoas. Asegúrate de que las almendras estén bien mezcladas y no apelmazadas.
Step 6
Agrega 3.5 cucharadas de jarabe de maíz o oligosacárido para darle dulzor. Remueve y cocina continuamente, asegurándote de que el glaseado pegajoso cubra uniformemente las anchoas y las almendras.
Step 7
Agrega 0.5 cucharada de azúcar. La dulzura se puede ajustar según tu preferencia. Añadir azúcar ayuda a que el glaseado espese y concentre los sabores.
Step 8
Finalmente, espolvorea generosamente 1 puñado de semillas de sésamo o sésamo triturado. Mezcla rápidamente todo usando el calor residual para cubrir uniformemente las anchoas y las almendras sin quemarlas. Ten cuidado de no cocinar demasiado a fuego lento, ya que esto puede hacer que las anchoas se endurezcan demasiado. Es mejor apagar el fuego y terminar revolviendo por un momento con el calor residual.
Step 9
¡Listo! Tu delicioso salteado de anchoas con almendras con un hermoso glaseado está listo. Está delicioso servido caliente, y es un excelente plato de acompañamiento que se mantiene crujiente durante mucho tiempo cuando se almacena en un recipiente hermético una vez enfriado. ¡Disfruta tu comida! ♡
