Salteado Crujiente y Sabroso de Anchoas con Frutos Secos
¡Salteado de Anchoas con Frutos Secos Lleno de Nutrientes: Un Plato que Conquista a Todas las Edades!
¡Presentamos un plato básico de la cocina coreana, el salteado de anchoas, ahora mejorado con los beneficios de los frutos secos! Repleto de calcio para niños en crecimiento y beneficioso para el desarrollo cerebral, este plato es una mezcla perfecta de sabores salados y a frutos secos. Su sabor irresistible lo convierte en el favorito tanto de niños como de adultos, un acompañamiento al que recurrirás una y otra vez. ¡También es un excelente aperitivo o acompañamiento para tus bebidas!
Ingredientes Principales- 150g de anchoas secas (pequeñas, adecuadas para saltear)
- 3 sobres de frutos secos mixtos (aproximadamente 100-150g)
- 5 dientes de ajo
- 3 chiles coreanos (ajusta a tu preferencia de picante)
Sazón- 2 cucharadas (Tbsp) de salsa de soja
- 2 cucharadas (Tbsp) de sirope de ciruela (o miel/sirope de maíz)
- 2 cucharadas (Tbsp) de azúcar
- 1 cucharada (Tbsp) de sirope de maíz (o oligodang)
- 1 cucharada (Tbsp) de aceite de sésamo
- 1 cucharada (Tbsp) de semillas de sésamo tostadas
- 2 cucharadas (Tbsp) de salsa de soja
- 2 cucharadas (Tbsp) de sirope de ciruela (o miel/sirope de maíz)
- 2 cucharadas (Tbsp) de azúcar
- 1 cucharada (Tbsp) de sirope de maíz (o oligodang)
- 1 cucharada (Tbsp) de aceite de sésamo
- 1 cucharada (Tbsp) de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Para eliminar cualquier olor a pescado y realzar el sabor a frutos secos, tuesta las 150g de anchoas en seco en una sartén sin aceite a fuego medio durante unos 4 minutos. Ten cuidado de que no se quemen. Este proceso hará que las anchoas queden más crujientes.
Step 2
Después de tostar, coloca las anchoas en un colador y agítalas suavemente para eliminar las migas. Te sorprenderá la cantidad de migas que pueden salir. Este paso es crucial para obtener un salteado de anchoas limpio y agradable.
Step 3
Corta finamente los 5 dientes de ajo en láminas. Corta los 3 chiles coreanos en diagonal. Si te gusta picante, incluye las semillas; si prefieres un sabor más suave, retira las semillas antes de cortar. Trocea o rompe los 3 sobres de frutos secos mixtos en trozos del tamaño de un bocado. Los trozos más pequeños de frutos secos evitarán que se quemen durante el salteado.
Step 4
Ahora, hagamos la salsa. En la sartén, combina la salsa de soja (2 Tbsp), el sirope de ciruela (2 Tbsp), el azúcar (2 Tbsp) y el sirope de maíz (1 Tbsp). Lleva esta mezcla a ebullición a fuego medio. Una vez que empiece a burbujear, añade el ajo laminado, los chiles y los frutos secos preparados. Cocina durante aproximadamente 1 minuto más, permitiendo que los sabores se mezclen.
Step 5
Una vez que la salsa esté burbujeando bien y los ingredientes estén combinados, apaga el fuego inmediatamente. Añade las anchoas tostadas a la sartén y mezcla suavemente para cubrirlas uniformemente con la salsa y los frutos secos. El calor residual ayudará a que la salsa se adhiera sin romper las anchoas.
Step 6
Finalmente, rocía con el aceite de sésamo (1 Tbsp) y espolvorea con las semillas de sésamo tostadas (1 Tbsp). Dale una última mezcla suave. ¡Ahora tienes un delicioso salteado de anchoas, lleno de sabor a frutos secos y nutrientes! Deja que se enfríe un poco antes de guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador. ¡Disfruta!