Salteado Crujiente y Sabroso de Anchoas Frescas (Gobak)
Receta Deliciosa de Salteado de Anchoas Frescas (Gobak)
¡El salteado de anchoas es un acompañamiento sustancioso! Últimamente, me he sentido un poco perezoso para cocinar guarniciones, pero un buen ‘banchan’ es esencial. Así que, preparé rápidamente este salteado de anchoas. Usar anchoas frescas de temporada (Gobak) las hace extra sabrosas y deliciosas.
Ingredientes Principales- 250g Anchoas Frescas Gobak
- 6 dientes de Ajo
Condimento- 2 cdas. Salsa de Soja
- 1 cda. Extracto de Ciruela
- 1 cda. Oligodang (Sirope de Maíz)
- 1/3 cda. Aceite de Sésamo
- 1 cda. Vino de Cocina (Mirin)
- 2 cdas. Salsa de Soja
- 1 cda. Extracto de Ciruela
- 1 cda. Oligodang (Sirope de Maíz)
- 1/3 cda. Aceite de Sésamo
- 1 cda. Vino de Cocina (Mirin)
Instrucciones de preparación
Step 1
¿Empecemos a preparar un delicioso salteado de anchoas usando anchoas frescas Gobak? Rocíe aceite de perilla (o aceite vegetal normal) en una sartén. Añada el ajo cortado en rodajas finas y sofría a fuego medio-bajo hasta que esté fragante y ligeramente dorado, creando un aceite infusionado con ajo.
Step 2
Una vez que el aceite de ajo esté fragante, añada las anchoas Gobak preparadas a la sartén. Saltéelas juntas, ‘sacudiendo y sacudiendo’ (shake shake), asegurándose de que queden cubiertas con el aceite de ajo. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y añade un aroma a nuez.
Step 3
Continúe salteando las anchoas, con cuidado de que no se quemen. Cuando estén secas y ligeramente crujientes, añada la salsa de soja y el extracto de ciruela. Remueva rápidamente para cubrir uniformemente las anchoas con la salsa. La salsa de soja aporta salinidad y el extracto de ciruela añade un dulzor sutil y profundidad de sabor.
Step 4
Finalmente, añada el oligodang (sirope de maíz) y saltee hasta obtener un acabado brillante. El oligodang ayuda a evitar que las anchoas se peguen entre sí y les da un brillo atractivo. Justo antes de apagar el fuego, rocíe un poco de aceite de sésamo para un toque final de fragancia. ¡Su delicioso salteado de anchoas estará listo!
