Salteado Crujiente y Tierno de Tofu y Tocino
¡Crujiente por Fuera, Tierno por Dentro! Salteado Picante de Tofu y Tocino para Celebraciones Especiales
¡Prueba una receta un poco diferente con tofu, un ingrediente fácil de conseguir, asequible y lleno de nutrición! Es perfecto para padres, personas mayores o para cuando recibes invitados. Queda crujiente por fuera, jugoso y tierno por dentro, con un toque picante. ¡Mmm, también sería un plato excelente para acompañar bebidas cuando necesitas un bocadillo rápido!
Ingredientes- Tofu 250g (firme, recomendado para freír)
- Cebolla 50g (aproximadamente 1/4 mediana)
- Cebolleta 50g (aproximadamente 1/2 tallo)
- Zanahoria 30g (aproximadamente 1/5 mediana)
- Chiles Cheongyang 2
- Maicena 3 cucharadas (o almidón de patata)
- Doenjang (pasta de soja fermentada) 1.5 cucharadas
- Agua 2 tazas (400ml)
- Tocino 3 tiras
- Dientes de ajo 5
- Aceite de cocina, cantidad abundante
Condimento- Sal fina 2 pizcas
- Salsa de soja 0.5 cucharadas
- Azúcar 1 cucharadita
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Semillas de sésamo, un poco
- Pimienta negra, un poco
- Sal fina 2 pizcas
- Salsa de soja 0.5 cucharadas
- Azúcar 1 cucharadita
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Semillas de sésamo, un poco
- Pimienta negra, un poco
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, eliminaremos cualquier olor del tofu y dejaremos que absorba algo de sabor. En un bol grande, vierte 2 tazas (400ml) de agua y disuelve 1.5 cucharadas de doenjang. Remueve bien hasta que el doenjang esté completamente disuelto, luego sumerge el tofu en esta agua sazonada durante unos 20 minutos para marinar.
Step 2
Ahora, preparemos las verduras. Corta finamente la cebolla, la cebolleta, la zanahoria y los chiles Cheongyang en juliana. Cortar las verduras con un grosor similar asegura que se cocinen de manera uniforme.
Step 3
Corta también el tocino y los dientes de ajo en juliana. Tener todos los ingredientes preparados facilita mucho el proceso de cocción.
Step 4
Saca el tofu marinado del agua y sécalo a conciencia con papel de cocina. Secar bien el tofu evita salpicaduras de aceite al freír y ayuda a conseguir una textura crujiente. Corta el tofu en tiras gruesas, de aproximadamente 1.5 cm de ancho.
Step 5
Reboza las tiras de tofu uniformemente con maicena (o almidón de patata). Este ligero rebozado de almidón es el secreto para lograr un exterior crujiente mientras se mantiene el interior maravillosamente tierno y jugoso. Sacude suavemente el exceso de almidón.
Step 6
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, añade con cuidado el tofu rebozado. Fríe ambos lados hasta que estén dorados y crujientes. Cocinar a fuego medio asegura que el tofu se cocine por completo sin quemarse.
Step 7
Continúa volteando las tiras de tofu, friendo todos los lados hasta que tengan un hermoso color marrón dorado. Una vez cocido, retira el tofu y colócalo sobre papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
Step 8
Reutilizaremos parte del aceite que quede en la sartén. Reduce el fuego a medio y añade el ajo cortado en juliana. Sofríe hasta que esté fragante, teniendo cuidado de no quemar el ajo.
Step 9
Una vez que el ajo esté fragante, añade la cebolla, la cebolleta, la zanahoria y los chiles Cheongyang cortados en juliana. Saltea rápidamente a fuego alto para mantener la frescura de las verduras. Sazona con 2 pizcas de sal fina en este punto.
Step 10
Cuando las verduras comiencen a ablandarse ligeramente, añade el tocino cortado en juliana y saltea juntos. El sabroso sabor del tocino se mezclará maravillosamente con las verduras, realzando el plato.
Step 11
Una vez que el tocino esté cocido a tu gusto, añade 1 cucharadita de azúcar y 0.5 cucharadas de salsa de soja. Saltea rápidamente para cubrir uniformemente las verduras con la salsa.
Step 12
Ahora, añade el tofu frito, 1 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de pimienta negra a las verduras salteadas. Mezcla suavemente todo, teniendo cuidado de no romper el tofu. La clave es mezclarlo con delicadeza.
Step 13
Finalmente, espolvorea semillas de sésamo para añadir sabor y aroma.
Step 14
¡Tu delicioso salteado de tofu y tocino está listo! Sírvelo caliente en un plato y disfruta de este delicioso plato.
