Salteado de Ajo Tiernas con Cerdo Picante y Dulce
¡Salteado Adictivo de Ajo Tiernas con Cerdo Picante y Dulce!
Les presentamos un fantástico plato estilo ‘donburi’ (bol de arroz) que combina a la perfección los crujientes ajos tiernos y la tierna carne de cerdo. ¡Este plato es tan popular que versiones similares se sirven en famosos restaurantes chinos! Sírvelo generosamente sobre arroz para una comida satisfactoria. Es sencillo pero crea una experiencia culinaria impresionante.
Ingredientes Principales- 200-300g de ajos tiernos frescos
- 200g de lomo de cerdo, cortado finamente para saltear (estilo Japchae)
- Una pequeña cantidad de cebolleta (parte verde)
Sazonadores y Otros Ingredientes- 2-3 cucharadas de aceite de girasol (o aceite de cocina)
- 1-1.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 1 cucharada de vino de jengibre (Mirin o vino de cocina)
- 1 cucharadita de salsa de ostras
- 2-3 cucharadas de salsa de soja
- 2-3 cucharadas de oligosacárido (o sirope de maíz, ajustar al gusto)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- 2-3 cucharadas de aceite de girasol (o aceite de cocina)
- 1-1.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 1 cucharada de vino de jengibre (Mirin o vino de cocina)
- 1 cucharadita de salsa de ostras
- 2-3 cucharadas de salsa de soja
- 2-3 cucharadas de oligosacárido (o sirope de maíz, ajustar al gusto)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los ajos tiernos frescos bajo el grifo. Es importante secarlos completamente con papel de cocina después. Cualquier humedad residual puede hacer que el aceite salpique al saltear y también puede impedir que los ajos tiernos conserven su textura crujiente. Una vez secos, corta los ajos tiernos en trozos del tamaño de un bocado, de unos 4-5 cm de largo.
Step 2
Prepara el lomo de cerdo, cortado finamente para saltear. Corta la carne de cerdo en trozos de tamaño similar a los ajos tiernos para que se cocinen de manera uniforme y se mezclen bien. Si te preocupa el olor a cerdo, puedes marinar la carne cortada con una pizca de pimienta negra y 1 cucharadita de vino de jengibre durante unos minutos.
Step 3
Prepara un wok o una sartén profunda y caliéntala a fuego medio. Una vez que la sartén esté caliente, añade 2-3 cucharadas de aceite de girasol (o tu aceite de cocina preferido). Pica finamente la cebolleta. Añade la cebolleta picada a la sartén y sofríe durante unos 30-40 segundos hasta que desprenda un aroma fragante. Este proceso infunde el aceite con un aroma maravilloso, añadiendo profundidad al plato.
Step 4
Añade la carne de cerdo preparada al aceite fragante. Usa palillos o una espátula para separar las lonchas de cerdo mientras se cocinan, asegurándote de que no se peguen. En esta etapa, añade 1 cucharada de vino de jengibre (o Mirin, vino de cocina) para ayudar a eliminar cualquier olor a caza del cerdo y realzar su sabor. Continúa salteando hasta que la superficie del cerdo se ponga blanca y esté casi cocida.
Step 5
Una vez que el cerdo esté casi cocido, añade los ajos tiernos cortados y todos los ingredientes del sazonador (gochugaru, salsa de ostras, salsa de soja, oligosacárido) a la sartén. Saltea todo junto. Si la mezcla parece demasiado seca durante la cocción, añade 2-3 cucharadas de agua para humedecerla. Ajusta la cantidad de oligosacárido según tu preferencia de dulzor. Asegúrate de que todos los ingredientes y sazonadores estén bien combinados.
Step 6
Ahora, saltea a fuego alto durante unos 3-4 minutos, cocinando los ajos tiernos hasta que estén tiernos pero conserven una ligera textura crujiente. Ten cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que pueden volverse blandos. Justo antes de apagar el fuego, rocía 1 cucharadita de aceite de sésamo y espolvorea con semillas de sésamo tostadas para el toque final. ¡Este plato es absolutamente delicioso servido generosamente sobre un bol de arroz caliente!
