Salteado de Anchoas Picante y Dulce con Gochujang
Receta de Salteado de Anchoas Picante y Dulce con Gochujang para Adultos
Siempre preparo salteado de anchoas para mi hijo, ¡pero hoy me apetecía algo picante! Así que añadí muchos chiles Cheongyang para hacer un salteado de anchoas con gochujang que los adultos puedan disfrutar. ¡Es un plato realmente adictivo que te hace querer comer más arroz! ^^
Ingredientes Principales- 1/2 taza de anchoas (secas, pequeñas o para saltear)
- 7 dientes de ajo, picados finamente
- 3 chiles Cheongyang
Ingredientes para el Aderezo- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/2 cucharada de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1 cucharada de Oligodang (jarabe de maíz) o miel
- 1/2 cucharada de Aceite de Sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/2 cucharada de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1 cucharada de Oligodang (jarabe de maíz) o miel
- 1/2 cucharada de Aceite de Sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 1/2 taza de anchoas. Si usas anchoas pequeñas para caldo, retírales las vísceras. Para anchoas para saltear, quítales la cabeza y las vísceras para un sabor más limpio.
Step 2
Coloca las anchoas en una sartén seca precalentada a fuego bajo y saltea durante unos 2-3 minutos. Este proceso elimina cualquier olor a pescado y hace que las anchoas queden más crujientes.
Step 3
Después de saltear, pon las anchoas en un colador y agita suavemente para eliminar cualquier polvo o trozo pequeño. Esto ayuda a que la salsa se adhiera mejor a las anchoas más tarde.
Step 4
Pica finamente o corta en rodajas finas 7 dientes de ajo. Pica finamente 3 chiles Cheongyang, retirando las semillas si prefieres menos picante. Puedes ajustar la cantidad de chiles según tu preferencia de picante.
Step 5
En una sartén limpia, añade un poco de aceite de cocina y sofríe el ajo picado a fuego bajo. Cocina lentamente hasta que el ajo esté dorado y fragante. Este paso realza el sabor general.
Step 6
Una vez que el ajo esté dorado, añade los chiles Cheongyang picados y saltea brevemente con el ajo. Deja que el aroma de los chiles se infunda en el aceite.
Step 7
En este punto, puedes añadir 1/2 cucharada de aceite de chile para un color más rico y un sabor más profundo. (Puedes omitirlo si no lo tienes).
Step 8
Añade los ingredientes del aderezo: 1 cucharada de Gochujang, 1 cucharada de Gochugaru y 1/2 cucharada de Salsa de Soja. Mezcla bien con el ajo y los chiles a fuego bajo, asegurándote de que los aderezos no se quemen.
Step 9
Añade las anchoas salteadas a la sartén y mezcla rápidamente para cubrirlas uniformemente con la salsa. Una vez que las anchoas estén bien cubiertas, apaga el fuego inmediatamente. Incorpora 1 cucharada de Oligodang (o miel) mientras la sartén aún esté caliente; esto añade brillo y dulzura.
Step 10
Finalmente, rocía 1/2 cucharada de aceite de sésamo y espolvorea con semillas de sésamo tostadas para un aroma extra a nuez. ¡Tu delicioso salteado de anchoas con gochujang está listo!
Step 11
Sirve este salteado de anchoas picante y dulce sobre un tazón de arroz caliente para una comida verdaderamente satisfactoria que te hará pedir más arroz. ¡Es un éxito garantizado para todos!
