Salteado de Anchoas Picantes con Gochujang: Receta Fácil
¡El Plato de Acompañamiento Favorito de Todos! La Receta Definitiva para Salteado Picante de Anchoas con Gochujang
Hoy he preparado un acompañamiento perfecto para tener en reserva y disfrutar durante un tiempo. ¡Este salteado de anchoas picantes es increíblemente fácil de hacer solo con gochujang! Es un plato delicioso que es a la vez sabroso y ligeramente picante, con un toque dulce que atrae tanto a niños como a adultos. ¡Es un plato que no puede faltar en tu cocina!
Ingredientes Esenciales- 150g de anchoas secas (se pueden usar anchoas pequeñas o medianas)
- 1 cucharada de vino de cocina o cheongju (para eliminar el olor a pescado)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, eliminaremos cualquier olor a pescado o desagradable de las anchoas. Coloca las 150g de anchoas secas en una sartén seca. Añade 1 cucharada de vino de cocina o cheongju para eliminar cualquier olor a pescado. Saltea a fuego medio-alto durante unos 2-3 minutos, moviendo suavemente la sartén para evitar que se peguen y para secar las anchoas. Este proceso realza su sabor a nuez. Una vez tostadas, retira las anchoas a un plato aparte para que se enfríen.
Step 2
Ahora, hagamos la deliciosa salsa picante y dulce de gochujang. Puedes usar la misma sartén que usaste para las anchoas, o una limpia. Añade 2 cucharadas de gochujang, 1/4 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de salsa de soja y 50ml de agua. Mézclalos bien. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente para evitar que se queme, hasta que la salsa empiece a burbujear suavemente. Una vez que empiece a burbujear, apaga el fuego. Cocinar la salsa previamente profundiza su sabor.
Step 3
Añade las anchoas tostadas a la salsa en la sartén. Mézclalas suavemente para asegurar que la salsa cubra las anchoas de manera uniforme. Saltea a fuego bajo durante aproximadamente 1 minuto, permitiendo que las anchoas y la salsa se mezclen. Ten cuidado de no cocinar demasiado, ya que esto puede endurecer las anchoas.
Step 4
Una vez que las anchoas y la salsa estén bien combinadas, apaga el fuego. Añade 6 cucharadas de sirope de oligosacáridos para darle dulzor. Es mejor añadir edulcorantes como el sirope de oligosacáridos cuando el fuego está apagado, ya que pueden volverse pegajosos o duros si se cocinan demasiado tiempo. Remueve bien para cubrir uniformemente las anchoas con el sirope de oligosacáridos, utilizando el calor residual de la sartén.
Step 5
Finalmente, añade 1 cucharada de aceite de sésamo para un aroma a nuez y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas para atractivo visual y sabor adicional. Dale una última y suave mezcla. Añadir el aceite de sésamo y las semillas fuera del fuego conserva su fragancia.
Step 6
Después de añadir el aceite de sésamo y las semillas, mezcla todo de nuevo suavemente para asegurar que esté bien combinado. Si las anchoas se sienten demasiado duras, puedes encender brevemente el fuego (menos de 10 segundos) mientras mezclas. De lo contrario, ya están listas fuera del fuego.
Step 7
¡Y aquí lo tienes – un salteado de anchoas con gochujang picante, que luce delicioso y es irresistible, está completo! Deja que se enfríe un poco antes de guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador. Se conservará bien durante aproximadamente dos semanas. ¡Este plato de acompañamiento adictivo es perfecto servido sobre un bol de arroz!
