Salteado de Anchoas Secas Dulce y Picante
¡El mejor acompañamiento cuando no tienes apetito! Salteado de anchoas delicioso~*
Presentamos una receta de salteado de anchoas secas (jiryeomchi) con un equilibrio perfecto entre dulce y salado, y un toque picante de chiles. ¡Su textura masticable y su sabor umami son exquisitos y te harán devorar un tazón de arroz!
Ingredientes Principales- 150g de anchoas secas pequeñas (o ‘jiryeomchi’)
- 10 dientes de ajo enteros
- 5 chiles verdes coreanos (sin semillas si se prefiere)
Aderezo y Otros- 1 cucharada de salsa de soja
- 5 cucharadas de sirope de maíz (o miel/oligosacáridos)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- Cantidad generosa de aceite de cocina
- 1 cucharada de salsa de soja
- 5 cucharadas de sirope de maíz (o miel/oligosacáridos)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- Cantidad generosa de aceite de cocina
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava los 10 dientes de ajo enteros y córtalos en láminas finas. Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Añade el ajo laminado y sofríelo lentamente hasta que esté dorado y fragante. Sofreír el ajo de antemano infunde el aceite con su sabor y aroma, mejorando significativamente el sabor general del salteado de anchoas.
Step 2
Una vez que el ajo esté dorado, añade las 150g de anchoas secas pequeñas. Puedes usarlas tal cual o tostarlas ligeramente antes si lo prefieres. Luego, corta los 5 chiles verdes coreanos en rodajas finas y añádelos a la sartén. Si te gusta más picante, puedes añadir más chiles o quitarles las semillas. Rocía con 1 cucharada de salsa de soja y un poco más de aceite de cocina para evitar que los ingredientes se peguen entre sí.
Step 3
Ahora es el momento de saltear todo junto. Sube el fuego a medio y usa una espátula o palillos para mezclar suavemente todos los ingredientes. Saltea continuamente, asegurándote de no romper las anchoas. Una vez que las anchoas estén cocidas y hayan absorbido parte de los sabores, añade 5 cucharadas de sirope de maíz. El sirope de maíz aporta un brillo atractivo y una textura masticable, haciendo el plato aún más delicioso.
Step 4
Después de añadir el sirope de maíz y remover, reduce el fuego a bajo. Finalmente, espolvorea una pizca de semillas de sésamo tostadas para un aroma a nuez y para mejorar su aspecto. Las semillas de sésamo añaden un toque final de sabor y hacen que el plato sea más apetitoso.
Step 5
Con el fuego apagado, dale una última y rápida mezcla usando el calor residual de la sartén. Esto asegura que las anchoas no se quemen y que el aderezo se distribuya uniformemente. Transfiere el salteado de anchoas terminado a un plato de servir. ¡Este plato es un acompañamiento fantástico para el arroz y sabe delicioso servido caliente o enfriado para una textura masticable!
