Salteado de Anguila Seca Picante y Dulce (Jangeo Bokkeum)
Un Sabroso Plato de Anguila Seca, Similar al Filetín de Pescado Seco Sazonado (Jwijipo)
¡Creé un plato de acompañamiento usando anguila seca que me regaló mi hermana mayor de casa de mis padres! Esta anguila es pequeña y está tan bien seca que no tiene humedad, lo que la hace perfecta para preparar como si fuera filetín de pescado seco sazonado (jwijipo). Aunque la apariencia larga y retorcida de la anguila seca puede ser un poco inusual, una vez salteada con la sabrosa salsa, ¡es increíblemente deliciosa! Es un acompañamiento ideal para el arroz. Este es un salteado de anguila seca que tiene la textura masticable del jwijipo bokkeum. ¡Disfruta de este plato único y sabroso!
Ingredientes Principales- 100g de anguila seca preparada (aprox. 10 piezas pequeñas)
- Cantidad generosa de aceite de cocina (para freír la anguila)
- 1 cucharada de aceite de cocina (para saltear la salsa)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara unas 10 piezas de anguila seca, limpiada cuidadosamente y bien deshidratada. Esta anguila tiene muy poca humedad y está lista para cocinar de inmediato.
Step 2
Con unas tijeras de cocina, corta las cabezas de la anguila. Luego, corta la anguila en trozos del tamaño de un bocado. Esta preparación facilita que la anguila se impregne uniformemente con la salsa y que sea más fácil de comer.
Step 3
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, añade la anguila seca preparada. Fríe la anguila en el aceite caliente, casi como si la estuvieras friendo en abundante aceite, hasta que esté crujiente.
Step 4
Cuando las piezas de anguila estén doradas y crujientes, retíralas con una espumadera y escúrrelas bien sobre un colador. Este paso elimina el exceso de aceite, asegurando que el plato final no sea grasiento.
Step 5
Ahora, preparemos la salsa. En una cacerola aparte o una sartén profunda, añade 1 cucharada de aceite de cocina y 1 cucharada de aceite de sésamo. Calienta a fuego medio-bajo. Añade 1 cucharada de ajo picado y las partes blancas finamente picadas de 1 cebolla verde. Sofríe hasta que desprendan aroma, creando un aceite infusionado con ajo.
Step 6
Una vez que el ajo esté aromático, añade 1 cucharada de gochujang, 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de maesilcheong, 1 cucharada de oligodang, 2 cucharadas de cheongju y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Mezcla todo y deja que hierva a fuego lento por un momento para combinar los sabores. Mantén el fuego bajo para evitar que la salsa se queme.
Step 7
Añade las piezas de anguila fritas y escurridas a la salsa. Saltea rápidamente para cubrir uniformemente la anguila con la salsa. Es importante cocinar a fuego medio, en lugar de alto, para evitar que la salsa se queme mientras la anguila adquiere un brillo sedoso.
Step 8
Finalmente, añade las partes verdes picadas de la cebolla verde y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Dale una última y rápida removida, ¡y tu delicioso salteado de anguila seca estará listo! Sírvelo sobre arroz caliente para una comida deliciosa.
