Salteado de Berenjena Seca con Condimentos
Rápida y Sabrosa Mezcla de Cuatro Verduras para Jeongwol Daeboreum
Con motivo de Jeongwol Daeboreum (la primera luna llena del año lunar), presento un delicioso plato de verduras mixtas con cuatro tipos de verduras secas: berenjena seca, gondre, tallos de batata seca y tiras de calabaza seca. Cada verdura se sazona y saltea por separado para realzar su sabor único, creando una mezcla armoniosa. Esta vez, usé tiras de calabaza secas caseras, ¡y el sabor fue excepcionalmente profundo y maravilloso, diferente a cualquier cosa que hubiera probado antes! Realmente reforzó la idea de que lo casero es lo mejor. Este plato de verduras mixtas es perfecto para mezclar con Arroz de Cinco Granos (Ogeokbap), ¡espero que lo disfruten y les deseo un año saludable! ¡Cuídense mucho! ♡
Ingredientes- 1/2 taza de berenjena seca
- 1 taza de gondre seco (cardo coreano)
- 1 taza de tallos de batata seca
- 1 taza de tiras de calabaza seca
Condimento- 3 cucharadas de aceite de perilla
- 4 cucharadas de extracto de atún
- Camarones salados picados (al gusto)
- Salsa de soja (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de polvo de semillas de perilla
- Cebolletas picadas
- Semillas de sésamo
- Una pizca de pimienta negra
- 3 cucharadas de aceite de perilla
- 4 cucharadas de extracto de atún
- Camarones salados picados (al gusto)
- Salsa de soja (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de polvo de semillas de perilla
- Cebolletas picadas
- Semillas de sésamo
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience rehidratando las verduras secas. Remoje la berenjena seca, los tallos de batata seca y el gondre seco en agua tibia hasta que se ablanden. Remoje las tiras de calabaza seca en agua fría. Un remojo adecuado asegura que las verduras se ablanden y queden deliciosas al saltearlas.
Step 2
Una vez rehidratados, escurra los tallos de batata y el gondre. Colóquelos en una olla con agua y hierva hasta que estén tiernos. Después de hervir, enjuáguelos con agua fría, exprima el exceso de humedad y córtelos en trozos del tamaño de un bocado. Este paso de preparación hace que las verduras estén más tiernas y sabrosas para saltear.
Step 3
Enjuague bien todas las verduras rehidratadas (berenjena, tiras de calabaza, gondre, tallos de batata). Exprima la mayor cantidad de agua posible; esto evita que el salteado se vuelva aguado y asegura un sabor más limpio. Enjuague bien las verduras remojadas.
Step 4
En una sartén amplia, combine la berenjena seca preparada con 1.5 cucharadas de aceite de perilla, 2 cucharadas de extracto de atún, 0.5 cucharada de ajo picado, cebolletas picadas, un poco de salsa de soja (opcional) y una pizca de pimienta negra. Mezcle suavemente para cubrir la berenjena. Deje marinar brevemente y luego saltee a fuego medio-bajo hasta que la berenjena esté tierna. Puede agregar más aceite de perilla mientras saltea si es necesario.
Step 5
En otra sartén (o en la misma sartén después de lavarla), agregue las tiras de calabaza seca. Mézclelas con 1.5 cucharadas de aceite de perilla, 2 cucharadas de extracto de atún, 0.5 cucharada de ajo picado, cebolletas picadas y una pizca de pimienta negra. Saltee a fuego medio-bajo hasta que las tiras de calabaza estén tiernas. Busque una textura agradablemente masticable en las tiras de calabaza.
Step 6
Ahora, saltee el gondre. Agregue el gondre a una sartén con un poco de aceite de perilla, un poco de extracto de atún, ajo picado, cebolletas picadas y una pizca de pimienta negra. Mezcle suavemente y saltee a fuego medio-bajo hasta que se libere el aroma del gondre. Tenga cuidado de no cocinar en exceso, ya que puede volverse duro.
Step 7
Finalmente, saltee los tallos de batata seca hervidos y preparados. Agréguelos a una sartén con un poco de aceite de perilla, un poco de extracto de atún, ajo picado, cebolletas picadas y una pizca de pimienta negra. Dado que los tallos de batata ya están tiernos por la cocción, saltearlos rápidamente permitirá que los condimentos se absorban bien.
Step 8
Disponga los cuatro tipos de verduras salteadas de manera atractiva en un plato para servir. Espolvoree con semillas de sésamo y polvo de semillas de perilla para un sabor a nuez adicional. Este plato es un acompañamiento saludable y delicioso para el Arroz de Cinco Granos o arroz blanco. ¡Disfrute de su comida festiva preparada con cuidado!
