Salteado de Berenjena y Tofu: Un Plato Saludable y Delicioso con Berenjena de Temporada
Receta de Salteado de Berenjena y Tofu, un Acompañamiento Nutritivo con Berenjena de Temporada
La berenjena, una verdura de clima cálido que alcanza su punto óptimo en verano, tiene más del 90% de agua, lo que la convierte en una opción excelente cuando te sientes agotado por el sudor. Esta receta presenta un delicioso salteado que equilibra nutrición y sabor. Es un acompañamiento perfecto para disfrutar de la generosidad de la temporada.
Ingredientes Principales- 3 berenjenas
- 1 bloque de tofu firme
- 1 pimiento rojo
- 1 chile verde coreano (o jalapeño)
- 1 cebolla
Ingredientes para el Aderezo- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1/2 cucharada de salsa de soja
- 1/2 cucharada de ajo picado
- Un poco de aceite de sésamo
- Unas semillas de sésamo
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1/2 cucharada de salsa de soja
- 1/2 cucharada de ajo picado
- Un poco de aceite de sésamo
- Unas semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara tus verduras. Corta finamente el pimiento rojo y el chile verde coreano después de quitarles las semillas. Corta la cebolla en dados de tamaño bocado. Tener tus verduras preparadas de esta manera hace que el proceso de cocción sea mucho más fácil.
Step 2
Lava bien las berenjenas, quítales el tallo y luego córtalas en diagonal en trozos de tamaño bocado, algo gruesos. La berenjena se encoge considerablemente al cocinarse, así que evita cortarla demasiado pequeña. Los trozos más grandes conservan una mejor textura y absorben la salsa maravillosamente.
Step 3
Corta el tofu en rodajas finas. Coloca el tofu en rodajas sobre un plato forrado con varias capas de papel de cocina, y luego cubre la parte superior con más papel de cocina. Presiona suavemente. Este proceso elimina eficazmente el exceso de humedad del tofu, evitando que se rompa al freírlo en sartén y ayudando a que logre un bonito sellado dorado.
Step 4
Una vez que la humedad haya sido absorbida, coloca el tofu en una sartén con un poco de aceite. Fríe el tofu por ambos lados hasta que esté dorado y ligeramente crujiente. Dejar el tofu a un lado después de freírlo le permite reafirmarse y desarrollar un sabor a nuez que complementa maravillosamente la berenjena.
Step 5
Usando la misma sartén donde freíste el tofu (agregando un poco más de aceite si es necesario), añade las berenjenas cortadas y saltéalas. Una vez que la berenjena comience a ablandarse, añade la cebolla en dados y continúa cocinando juntos. Saltear hasta que la cebolla se vuelva translúcida realzará su dulzura, mejorando la profundidad general del sabor con la berenjena.
Step 6
Cuando la berenjena y la cebolla estén tiernas, vuelve a colocar el tofu pre-frito y los chiles cortados en la sartén. Agrega todos los ingredientes del aderezo (salsa de ostras, salsa de pescado, salsa de soja, ajo picado) y saltea a fuego alto durante un corto período. Es importante saltear rápidamente para asegurar que todos los ingredientes estén uniformemente cubiertos con la salsa. Termina rociando un poco de aceite de sésamo y dando un último toque para completar este delicioso salteado de berenjena y tofu.
Step 7
Transfiere el salteado terminado a un plato para servir. Antes de servir, espolvorea con cebolleta picada y semillas de sésamo tostadas para un acabado aromático y a nuez. La combinación de berenjena, rica en fibra dietética, y tofu, repleto de proteínas, lo convierte en una excelente opción para una comida saludable o incluso una opción para quienes cuidan su dieta. ¡Disfruta de la deliciosa armonía de la berenjena y el tofu, bellamente infundidos con una sabrosa salsa a base de soja!
