Salteado de Brotes de Ajo Crujientes y Deliciosos
Cómo Escaldar Brotes de Ajo para un Salteado Sabroso
Prepara un delicioso salteado con brotes de ajo frescos cosechados de Stella Farm. Al retirar los brotes, los bulbos de ajo crecen más grandes. Te mostraremos cómo hacer un plato de acompañamiento sencillo pero increíblemente satisfactorio utilizando estos brotes de ajo recién recolectados. ¡Aprende los secretos para lograr una textura perfectamente crujiente y un maravilloso aroma a ajo con esta fácil receta, incluyendo técnicas de escaldado y sazonado!
Ingredientes Principales- 200g de brotes de ajo frescos
- 1/2 cucharada de sal gruesa (para escaldar)
Ingredientes para el Aderezo- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de sal de mesa (o 1/2 cucharada de salsa de soja)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de sal de mesa (o 1/2 cucharada de salsa de soja)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien los brotes de ajo frescos bajo el grifo y sacude el exceso de humedad. No te preocupes si no tienen la misma longitud que los comprados en tienda. Corta los brotes de ajo en trozos de aproximadamente 5 cm para que sean fáciles de comer, pero siéntete libre de ajustar el tamaño según tu preferencia.
Step 2
✼ ¡La Clave para un Salteado Delicioso de Brotes de Ajo! Técnica de Escaldado ✼
1. Lleva a ebullición una gran cantidad de agua en una olla (aproximadamente el doble del volumen de los brotes de ajo). Una vez que hierva, añade 1/2 cucharada de sal gruesa y los brotes de ajo cortados.
2. Para 200g de brotes de ajo, escálfalos durante aproximadamente 2 minutos. Este paso ayuda a eliminar cualquier sabor picante y asegura una textura maravillosamente crujiente.
3. Ten cuidado de no escaldar en exceso, ya que pueden volverse blandos. Dado que se saltearán después, está bien si quedan ligeramente poco escaldados. Si quedan poco escaldados, puedes alargar el tiempo de salteado, y si quedan demasiado escaldados, acorta el tiempo de salteado para ajustarlo.
Step 3
Inmediatamente después de escaldar, enjuaga los brotes de ajo bajo agua fría unas dos veces para enfriarlos rápidamente. Escúrrelos en un colador, pero no los seques completamente; una ligera humedad es beneficiosa.
Step 4
Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Añade los brotes de ajo escurridos y saltéalos rápidamente para cubrirlos uniformemente con el aceite.
Step 5
Una vez que los brotes de ajo estén uniformemente cubiertos de aceite, añade 1 cucharadita de sal y mezcla suavemente para sazonar. Cuando la sartén esté suficientemente caliente y escuches un sonido de ‘chisporroteo’, reduce el fuego a medio-bajo. Saltear a fuego alto puede causar quemaduras, por lo que controlar el calor es crucial.
Step 6
Continúa salteando a fuego medio-bajo durante aproximadamente 3 minutos, comprobando la textura y el sazón a tu gusto. Prueba mientras cocinas. Una vez que logres el punto crujiente deseado, añade 1 cucharadita de ajo picado y saltea juntos. Si la sartén parece seca, añade 1 cucharada de agua; una vez que se caliente, añade el ajo y saltea, permitiendo que el agua se evapore, lo que ayuda a evitar que se quemen y mantiene los brotes tiernos.
Step 7
Finalmente, prueba y ajusta el sazón. Si está a tu gusto, espolvorea 1/2 cucharadita de semillas de sésamo tostadas por encima. El sabor a nuez de las semillas de sésamo realzará aún más el plato.
Step 8
¡Disfruta de tus brotes de ajo salteados perfectamente crujientes y fragantes! Sírvelos sobre arroz caliente para un plato delicioso o como un acompañamiento encantador.
