Salteado de Brotes de Batata Dulce: Un Guarnición Rústica, Crujiente y Aromática
Cómo Preparar un Delicioso Salteado de Brotes de Batata Dulce, Un Manjar de Temporada
Disfruta del sabor único de los brotes de batata dulce, que solo se cosechan durante esta época del año. Estos brotes vibrantes con centro amarillo fueron obtenidos directamente de un campo de batatas rústico. Incluso sin ingredientes especiales, puedes saborear verdaderamente el sabor puro y natural de los brotes de batata dulce al saltearlos. Prueba este plato simple pero profundamente satisfactorio para disfrutar del auténtico sabor de los brotes de batata dulce.
Ingredientes Principales- 300g de brotes frescos de batata dulce
Condimento y Aromáticos- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de salsa de soja (o 1 cucharada de sal)
- 1/2 cucharadita de caldo de pollo en polvo (opcional, para dar más sabor)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de salsa de soja (o 1 cucharada de sal)
- 1/2 cucharadita de caldo de pollo en polvo (opcional, para dar más sabor)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Si los brotes de batata dulce son tiernos, es posible que solo necesites recortar los extremos más duros. Si son jóvenes y tiernos, puedes usarlos tal cual. Escalda los brotes de batata dulce en agua hirviendo durante unos 5 minutos, hasta que estén tiernos pero no blandos. Escúrrelos y enjuágalos bien bajo agua fría corriente dos veces para eliminar cualquier impureza y un ligero sabor ‘a hierba’.
Step 2
Una vez que hayas escurrido bien el agua de los brotes de batata dulce escaldados, córtalos en trozos del tamaño de un bocado. Una longitud de aproximadamente 4-5 cm es ideal para una textura agradable y fácil de comer. Puedes ajustar la longitud a tu gusto.
Step 3
Calienta un wok o una sartén profunda a fuego medio y añade 2 cucharadas de aceite de oliva. Agrega 1 cucharada de ajo picado y sofríe hasta que esté fragante, teniendo cuidado de que no se queme. Ajusta el fuego a medio para evitar que el ajo se dore en exceso.
Step 4
Una vez que el ajo libere su aroma, añade los brotes de batata dulce preparados a la sartén. Mézclalos con el ajo.
Step 5
Revuelve suavemente los brotes de batata dulce y el ajo con una espátula para asegurarte de que estén uniformemente mezclados. Este paso ayuda a que el sabor del ajo se infunda en los brotes.
Step 6
Agrega 1 cucharadita de salsa de soja para sazonar. Si no tienes salsa de soja, puedes usar 1 cucharada de sal en su lugar. Prueba a medida que avanzas y añade más si es necesario.
Step 7
Para una capa extra de umami, añade 1/2 cucharadita de caldo de pollo en polvo (opcional). Si no tienes caldo de pollo en polvo, puedes omitir este paso o usar aproximadamente 1 cucharadita de salsa de soja clara para un efecto similar. Esto añade una profundidad de sabor más rica.
Step 8
Sube el fuego a alto y saltea rápidamente durante un corto tiempo. Dado que las verduras ya están escaldadas, no necesitan una cocción prolongada. Saltear a fuego alto ayuda a mantener su textura crujiente.
Step 9
Justo antes de apagar el fuego, espolvorea 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas para darle un aroma y sabor a nuez. Dale una última y rápida mezcla.
Step 10
Finalmente, rocía 1 cucharada de aceite de sésamo. La rica fragancia del aceite de sésamo realzará el sabor general, completando tu delicioso salteado de brotes de batata dulce.
